空气炸锅做蛋糕不蓬松的原因 蛋糕不蓬松的原因( 二 )
蛋糕可能会烤得很硬 。还有一点可能是我们在倒的时候没有把蛋清搅拌完全，或者搅拌的太用力，会产生很多气泡，也可能导致蛋糕不蓬松 。
蛋糕可以以多种方式分类:
不讨论奶油蛋糕 。基本的蛋糕坯就像房子的地基 。基础打好之后，就很容易抹上奶油和装饰花了 。所以这个基础饼的做法很重要 。常见的蛋糕坯主要有奇峰蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕 。
奇峰蛋糕和海绵蛋糕主要靠鸡蛋打发，达到蓬松的口感 。磅饼是一种油和糖都比较重的饼，含有大量黄油，口感比较扎实，比较适合西方人 。奇峰蛋糕和海绵蛋糕在家庭中很常见 。
为什么蛋糕一点都不蓬松？蛋糕往往比较硬，严重影响口感和美观 。本文分析总结了蛋糕不蓬松的原因:1 。温度调节不好，温度过高，蛋糕容易外糊内长，不蓬松 。还有一点，烤箱一定要提前预热！这一点很重要，尤其是做蛋糕 。2.当蛋清不够的时候，你要彻底把蛋清送走 。把蛋清送到盆里，这样就不会掉了，或者筷子可以站在蛋清里 。装蛋清的碗一定要干净，不能有水，不能有油 。不小心打了蛋黄就不好了 。如果经济允许，买个电动打蛋器会省力很多 。) 3.混合方法不对 。蛋清糊和蛋黄糊混合时，不要大力打圈搅拌，可能会使蛋清消泡，不蓬松 。将前面的食材和蛋清奶油混合时，轻轻拌入，注意不要消泡 。4、当然发酵粉的关系，发酵粉一般是两克左右 。有些蛋糕甚至不需要发酵粉，只需要依靠蛋白质的力量 。如果蛋白不能一直磨砂，就在打蛋白前加一点小苏打或者鞑靼粉，就一点点 。小苏打/鞑靼粉在烘焙过程中会挥发，不用担心 。可以根据自己的情况选择合适的方法来改善蛋糕膨松度 。让你的蛋糕蓬松、有弹性、松软可口 。小贴士教你如何制作蓬松蛋糕 。1.做蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量 。一般用低筋面粉做蛋糕 。因为低筋面粉没有面筋，做出来的饼特别软，又大又平 。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成 。蛋糕的另一个主要成分是鸡蛋 。鸡蛋的膨松度主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白 。胚乳蛋白只能通过高速打浆包裹大量空气体，形成气泡，增加饼体大小 。所以打蛋白的时候，宜用高速，不宜低速 。3.做饼胚的糖浆是用1000克白糖和500克水熬制而成，煮沸后彻底冷却 。鸡蛋和糖要高速搅打，这是胚乳蛋白的特性所要求的 。烤蛋糕前，烤箱一定要预热，否则会影响烤出的蛋糕的柔软度和弹性 。打饼的设备一定要干净，尤其不能接触油脂，否则饼就不松散，影响质量和口感 。5.在传统的做蛋糕方法中，有底模具的内壁往往涂有油，所以蛋糕的边缘往往是彩色的，底部更暗 。现在你可以用蛋糕圈做蛋糕了，只需要在圈的底部放一张白纸，而不是涂油 。蛋糕边缘无色，底部颜色较浅，可以节省成本，包括表面和底部的蛋糕 。蛋糕烤好后要彻底冷却，蛋糕圈和底部的纸都要去掉，直到用完，保证蛋糕不会风干，影响质量 。6.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕中混合物的量 。混合物越多，温度越低 。相反，混合物越少，温度越高 。7.蛋糕的烘烤时间取决于温度，蛋糕含有多少混合物，什么样的搅拌方法等等 。一般来说，时间越长，温度越低；反之，时间越短，温度越高 。该蛋糕温度低，时间长；纸杯蛋糕又热又短 。8.趁热把蛋糕盖在蛋糕板上，这样蛋糕中含有的水分不会挥发太多，保持了蛋糕的湿度 。另外，蛋糕在热的时候，形状并不是完全固定的，靠蛋糕本身的重量可以把蛋糕表面整平 。9.海绵蛋糕用低筋面粉，糕点用中筋面粉 。这是因为脂肪蛋糕本身的结构比海绵蛋糕松散，中筋面粉的使用进一步强化了蛋糕的结构 。以便变得更紧凑而不松散 。
以上就是蛋糕不蓬松的原因和空燃气炸锅不蓬松的原因 。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站 。
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