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东北 麻辣烫

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东北 麻辣烫

文章插图
第一步、粉条用热水泡发 ， 酸菜切丝 。
第二步、锅加水 ， 下入五花肉 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 大料 ， 葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 烧开打去浮沫 ， 中小火煮15分钟左右 ， 将五花肉捞出切成片 。
第四步、将酸菜丝下入煮肉汤内烧开 。
第五步、下入五花肉片 ， 盐炖20分钟左右 。
第六步、下入泡发好的粉条 ， 炖10分钟左右 ， 盛出撒上香菜即可 。
第七步（可省略）、根据个人口味取一勺麻酱 ， 然后放入少量热水 将麻酱搅开 ， 最后倒入煮好麻辣烫中就好了 ， 我是用的纯芝麻酱 ， 然后自己用热水将一勺芝麻酱稀释搅开 。
第八步、最后还可以在碗里撒一些孜然 ，  东北麻辣烫一大特点就是里面有撒孜然粉  ， 会让味道更香 。
配料：食盐适量 ， 火锅底料1瓶 ， 鸡粉适量 ， 胡椒粉适量 ， 芝麻酱2勺 ， 花椒油1勺 ， 香油1勺 ， 蚝油1/2勺 ， 韭菜花1/4勺 ， 生抽1勺 ， 白糖1/4勺 ， 白芝麻适量 ， 蒜20克 ， 姜20克 ， 葱20克 。
这就是所谓的东北老式麻辣烫了 。


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