韩国泡菜的制作方法 家用大白菜 韩国泡菜的制作方法( 二 )


第二步:找一个旋转大锅 , 把大蒜(多一点 , 5斤大白菜大概是3两大蒜)和辣椒粉(根据自己的口味)磨碎 , 然后根据自己的口味加入糖、鱼露(就像酱油一样)和一些盐 。就把这些调料拌在一起 , 像饺子馅一样 。
第三步:发酵要密封 , 发酵时间取决于温度 。一般春季持续4-5天 , 夏季持续3天 , 冬季持续1周 。
第四步:品尝美食 。注意不要放太久 。建议单身朋友看完一定要分享给朋友 , 不然一个人看不完就毁了 , 很可惜 。
四川泡菜怎么做
准备食材 。
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大白菜去皮去根 , 洗净晾干 , 平均切成四份 。

在每层白菜上均匀的撒一层盐 。

把盐腌的卷心菜放在锅里 , 静置八个小时 。也可以在白菜上压一个重物 , 方便更快脱水 , 脱水后的白菜吃起来会更脆 。

将苹果切块 , 加入姜蒜 , 用搅拌机打成糊状 。

加入辣椒粉、苹果酱、鱼露、酱油、虾酱、白糖 , 搅拌均匀 , 再加入糯米糊 。辣椒粉和鱼露应该是韩国的 , 可以在进口超市或者网上买到 。苹果可以增加果味 , 糯米糊可以提高辣椒的稠度 , 这两者都有助于泡菜发酵 。

萝卜切丝 , 洋葱切段 , 放入腌料拌匀 。有的咸菜还加了葱和韭菜 , 但我觉得味道太杂 , 就没加 。

每层大白菜涂上卤汁 , 密封在保鲜盒里 , 常温腌制三天 , 即可食用 。腌制好的咸菜要密封保存在冰箱里 。气味太浓 , 容易穿越 。
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