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春饼配菜图片 做春饼需要那些配菜？( 二 )


拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成 。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养 。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜 。
卷春饼的菜肴，也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝 。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等 。菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等，配成六样八样均可 。
另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃 。
春饼的吃饭，也有南北之分 。
下面是南方的春饼吃饭，比较典型的要数潮州和厦门地区的吃法.
潮州春饼的做法:
主 料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克） 。配 料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量 。做 法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用 。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料 。
2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用 。
3、取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成 。特 点：皮酥脆，馅咸香 。
厦门春饼的做法:
“厦门春饼的原料主要有冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干，配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等 。在做的时候，要将这些原料切成丝，越细越好 。其中豆腐丝还必须用油炸过，这样才能吸收鱼、虾、肉的鲜味 。虾肉要在炒锅中加酱油和料酒炒过 。然后，把所有切成丝的作料混在一起，放入炒锅中用文火煨上一个小时，一直到水分呈半干状态再拿出来 。这样，就使薄得像纸一样的春饼皮不会被馅中过多的汤润湿搞破 。”
至于其它诸般佐料，就要看情况来搭配了 。春饼皮则是用精面粉摊在平底锅里烤成，以薄和韧为最好 。包好了馅以后就可以吃了，也有人把它放在油锅里炸过后，做成“炸春饼”来食的 。
Q5：春饼应该种什么菜万里头孢
您好，春饼是一种古老的传统食物，它以面粉、糯米粉、糯米粉和糯米粉为主要原料，制作而成 。春饼可以搭配各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，制作出多种口味的春饼 。比如，可以搭配青椒、红椒、豆芽、豆腐、肉末等蔬菜，制作出青椒肉末春饼；可以搭配鱼肉、虾仁、蚝油等海鲜，制作出鱼肉蚝油春饼；可以搭配芝麻、糖、花生等，制作出芝麻糖春饼等 。此外，还可以搭配万里头孢，制作出万里头孢春饼 。万里头孢春饼的制作方法很简单，首先将万里头孢洗净，然后将其加入面糊中，搅拌均匀，最后将其倒入模具中，放入烤箱中烤制即可 。
Q6：春饼卷菜十大搭配菜
春饼卷菜十大搭配菜就是肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋、京酱肉丝这些，不管是吃哪种都非常营养 。
春饼的做法有很多种，不同地区的配菜可能也有所差异，但一般配菜的组成都是三荤三素加上两个调味菜 。
一般我们可以选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等，都是春天的应季食材，非常适合拿来制作春饼 。
吃春饼的由来：
立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春” 。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意 。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用 。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开 。
饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜 。


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