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广州海鲜干货批发市场_海鲜干货湿货什么意思呢( 六 )



Q4：海鲜干货湿货什么意思呢
海鲜干货就是指把海鲜产品晒干，把水分蒸发掉出来的干成品 。湿货就是没有蒸发水分比如鱼、虾等产品 。
Q5：海鲜干货的选购技巧
海鲜干货是由海鲜晾晒制成的干货，那么海鲜干货应该如何选购呢，下面我为大家介绍一下关于海鲜干货的选购技巧，欢迎大家阅读 。
海鲜干货的选购技巧
鱿鱼干
市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干，这两者的区别是：长形鱿鱼干是淡干品，也是优质品，这类鱿鱼干体形完整，光亮洁净，肉质肥厚，呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品，形状部分蜷曲，尾部、背部红中透暗，两侧有微红，属于质量比较差的鱿鱼干 。
墨鱼干
墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的.淡干品 。质量好的墨鱼干体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕红色，身体为半透明状，带有清香气味 。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色，背部有点暗红色，身体局部有黑斑 。
干贝
干贝是扇贝的加工制作的干制品 。优质的干贝色泽黄而有光泽，表面有白霜，干爽而不油腻，颗粒完整，肉质结实，不碎又无杂质，有特殊的香气，味鲜、淡咸 。上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色;大连干贝次之，呈黄白色，肉质干硬，有清香;越南干贝最便宜，黄色软身，盐分含量较高 。
鲍鱼干
鲍鱼干是用新鲜鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品 。优质的鲍鱼干体态完整，大小均匀，干燥厚实;色泽或淡黄或粉红色，呈半透明状，闻之有微香 。质量差的鲍鱼干，大小不均匀，体态也不完整，背部呈灰暗或黑色，也不透明，外表还有一层白粉 。
干海参
干海参是海参经过加工制作的干制品 。优质的干海参颜色正常，体形完整，足够干，大小均匀，结实有光泽，肚内无沙 。体形较完整结实，色泽较暗的干海参次之 。
对虾干
优质的对虾干体形完整，大小均匀，身体肥壮，盐度较轻，身体干燥，色泽鲜亮光泽，插对的也很整齐 。质量差的对虾干，大小不均匀，体态也不完整，色泽也不鲜艳，身体比较空 。
章鱼干
【广州海鲜干货批发市场_海鲜干货湿货什么意思呢】优质的章鱼干体形完整，身体坚实肥大粗壮，颜色鲜艳呈柿红或棕红色，比较干燥，表面浮有白霜，有一股清香味 。差的章鱼干，大小不完整，色泽不鲜艳呈紫红色 。
虾米
优质的虾米大小均匀，体形完整，鲜亮光泽，没有壳，没有肢体等杂物 。肉质也丰满坚硬，颜色有淡黄或红黄色两种，身体呈透明状，盐度较轻，肉质细嫩，味道比较鲜美，有一股香气 。质量差的虾米颜色为淡红色，虽然肉质也很结实，但有部分虾米有黑斑，壳和杂物也多，入口比较咸，也稍微有点苦味 。
蚝豉
也称为“蛎干”，是牡蛎肉的干制品 。优质的蚝豉体形完整，结实肥壮，蛎肉饱满，表面无沙和碎壳，色泽金黄;体形瘦小，色泽黄中带黑的次之，不宜选购 。
沙虫干
将沙虫晒干后，既是沙虫干 。优质的沙虫干体形完整，肉质厚实半透明状，呈金黄或淡黄色，大小均匀，足够干，淡口，表面无沙和碎壳;体形较完整端正，虫体瘦小的次之 。
鱼胶
鱼胶是鱼鳔的干制品，也成鱼肚或花胶 。优质鱼胶的纹理清晰，有头有尾，形状是椭圆，厚度大;劣质鱼胶没有纹理或纹理混乱，没有厚度 。

Q6：海鲜干货品种大全
海鲜干货品种大全有墨鱼干、干贝、虾皮、干海参、花胶等 。
1、墨鱼干

其颜色呈黄棕色，半透明，清洁有光泽，体长500px以上 。片大完整，匀称平展，片厚干燥硬实，有香气 。
2、干贝
干贝是利用十大最美味的贝类海鲜的扇贝柱，经过一定的工序制成的干制品 。不仅可以用于餐饮方面，内部还具有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、核酸等多种成分，因此是可以和鲍鱼海参媲美的优质食材 。
3、虾皮
虾皮是利用毛虾经过一定的处理手段制成的干制品，主要分为生和熟两种品类 。是一种具有丰富蛋白质、矿物质和虾青素，有着钙库之称的上乘食品，还是中国出口的重要海产品之一 。
4、干海参
干海参就是将新鲜海参经过一定的处理手段加工后的制成品，虽然干制品不如新鲜海参价值高，但是富含维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分 。也是大家用来炖汤的一种常见食物，口感比较不错 。
5、花胶


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