肥牛是牛的哪个部位的肉 肥牛是牛的哪个部位( 二 )
另外里脊肉上层有里脊肉边，少肌少油多肉，但形状不规则 。也可以叫牛腰肉，是最好炖的地方 。
牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉多，油少，甚至还有瘦肉 。
所以一般用来卤制，不适合炖汤或者焖 。
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