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一周营养中餐食谱大全　机关单位食堂菜谱推荐( 五 )


步骤5、锅内留底油，爆香葱姜 。
步骤6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐 。
步骤7、汤汁浓稠后即可出锅 。
第八道：家常香菇烧腐竹
所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许 。
步骤1、香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着 。
步骤2、腐竹也泡发备用 。
步骤3、香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段 。
步骤4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用 。（配菜可以随意一点，可以是木耳或者青红椒等）
步骤5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香 。
步骤6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀 。
步骤7、加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽 。
步骤8、加入水淀粉，烧开收汁后关火 。
第九道：酱爆茄子
所需材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量 。
步骤1、茄子洗净去皮，切成小块备用 。青椒切段，大蒜切末 。
步骤2、大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒 。
步骤3、翻炒几下后倒入少量水，不用加太多 。
步骤4、再翻炒几下，加入味极鲜酱油 。
步骤5、茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去
步骤6、翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀 。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软 。
步骤7、收汁了茄子也软了就可以出锅了 。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）
第十道：香菇蒸滑鸡
所需材料：鸡腿2只，干香菇30克，大蒜10克，生姜10克，耗油1汤匙，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱花适量 。
步骤1、香菇提前泡发备用 。
步骤2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花 。
步骤3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时 。
步骤4、加入香菇，拌匀 。
步骤5、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟 。
步骤6、出锅撒上葱花即可 。

Q3：中餐凉菜菜谱大全
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘 。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜 。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目 。下面我为大家分享中餐凉菜菜谱的做法 。
中餐凉菜菜谱的做法：芹菜花生米
材料
食材：煮熟的花生米 西芹 胡萝卜
调料：盐 鸡精 香油
做法
首先，将花生米煮熟放凉备用;
然后，将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用
第三，将胡萝卜切成细丝备用
第四，将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的，注意吆)、鸡精、香油，拌匀即可食用 。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜 。
说明，我做的过程中还加入了醋，这样吃着也不错，只是没有了芹菜的香味，所以姐妹们可以根据自己口味，自行添加调料 。
中餐凉菜菜谱的做法：东北家拌凉菜
材料
干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成细丝 。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉 。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水 。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水 。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条 。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉 。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可 。
中餐凉菜菜谱的做法：金针拌芹菜
材料
芹菜250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量
做法
1.芹菜去掉老梗，老叶，洗净


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