一周营养中餐食谱大全 机关单位食堂菜谱推荐( 二 )
辅料:青椒3个，小红椒6个，姜2片，蒜3瓣，花椒1撮，干辣椒1撮，酱油2勺，料酒2勺，淀粉辣椒1勺 。
步骤:
1、将牛里脊肉横着切粒，然后切成牛肉丝 。
【一周营养中餐食谱大全 机关单位食堂菜谱推荐】 2、加入料酒1勺，酱油1勺，淀粉1勺，黑胡椒拌匀，再加入植物油1勺，抓匀(手上可以套保鲜袋) 。
3、辣椒去蒂，洗净 。
4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜压碎 。花椒和干辣椒备用 。
5、锅热后，放油(热锅冷油)快速翻炒牛肉丝 。炒好的牛肉丝散了，变白了 。捡起来 。
6、剩下的油锅里放入花椒，干花椒，小火炒出香味 。
7、将姜丝、蒜末、辣椒丝大火翻炒至辣椒丝表皮微皱 。
8、倒入牛肉丝，加入1勺料酒，1勺酱油，用半勺糖大火翻炒均匀 。关火 。
青椒炒肉丝
材料:大青椒，猪里脊肉
辅料:姜淀粉5g，生抽10g，老抽5g，水淀粉适量，盐和盐5g，糖6g，料酒5g，蒜5g 。
步骤:
1、青椒横着切，去掉里面的核，切丝 。
2、里脊肉顺纹路切成丝，加少许淀粉和酱油腌制 。
3、在煎锅里加入少量油 。油热后，将青椒丝炒至微软，出锅待用 。再次烧热锅，倒入少量油，放入姜蒜片爆香 。
4、倒入肉丝快速翻炒(大火快速翻炒，肉丝会比较嫩，小火的时候肉丝就老了)
5、将肉丝炒至八成熟左右 。
6、将青椒丝翻炒 。加入盐和糖(剩下的一半)翻炒，然后倒入水淀粉勾芡，翻炒，取出 。
家常炒豆腐
食材:老豆腐适量 。
辅料:青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、糖、淀粉、胡椒粉 。
步骤:
1、胡萝卜去皮洗净，青椒切成菱形，水发木耳撕成小块备用 。
2、把豆瓣酱剁碎 。
3、热锅放油，油热后放入切成三角形的老豆腐片 。
4、煎至两面金黄，备用 。
5、将剩余的油倒入豆瓣中，炸至红油流出 。加入姜末炒香 。
6、倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳略炒 。
7、倒入炸好的豆腐块，加盐和糖调味 。加一点水，煮3分钟左右，帮助提味 。
8、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁 。
宫保鸡丁
材料:鸡胸肉400克，花生100克 。
辅料:花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4个、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐和糖适量 。
步骤:
1、将花生放入热水中煮5分钟左右，盖上锅盖，小火煨一会儿 。
2、把煮好的花生拿出来用冷水泡一会儿，这样去皮方便，花生去皮备用 。
3、移开油锅，将花生炒熟备用 。
4、将鸡肉洗净，切成丁 。
5、加入少量盐和黄酒，与酱油拌匀，腌制5分钟左右，最后加入少量水淀粉上浆 。
6、热锅放植物油，把腌制好的鸡肉放进去 。
7、将鸡肉快速翻炒至变色，捞出 。
8、将辣椒酱、少量酱油、醋、盐、糖调入小碗中，拌匀成调味汁 。干花生辣椒备用 。
9、锅里留一点油，把干辣椒炒到棕红色(有花椒的同学在这一步加点花椒，让它变香)
10、将鸡丁翻炒，加入少量花椒粉(花椒粉用完了再换)
1、倒入准备好的酱料，翻炒均匀，加入少量水淀粉勾芡 。
12、最后加入花生，搅拌均匀 。将葱花撒在盘子上 。
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的'名称]
食材:鸡腿、韭菜 。
辅料:糖、盐、姜粉、料酒、酱油、胡椒粉、熟白芝麻、干辣椒、葱、姜、蒜 。
步骤:
1、鸡腿剁成小块，葱切段，姜蒜切片 。放料酒，盐，酱油，白糖(一点点就好)，姜粉，鸡块拌匀 。腌制30分钟入味(可以提前腌制，时间充足的话可以多腌制一段时间) 。
2、取油锅多放一点油，将鸡块煸炒，将鸡肉中的水煸炒，煸炒至干香，盛出 。
3、在煎锅里爆香姜、蒜、洋葱、干红辣椒和胡椒 。倒入鸡块，继续翻炒五六分钟 。
4、如果咸度不够，可以加一点酱油，但不要太多 。最后加入白芝麻和韭菜，翻炒一两分钟 。
红烧水煮肉片
材料:五花肉400克 。
辅料:郫县豆瓣酱半勺、小青椒8个、生姜3片、花椒1把、料酒3勺、盐适量、甜面酱半勺、大蒜2瓣、大葱半根、酱油半勺 。
步骤:
1、材料一:生姜切片，大葱切段 。1把胡椒粉备用 。
2、锅中加入清水，烧开后加入材料1，加入半勺酱油，2勺料酒调成汤，煮3分钟 。
3、加入五花肉，中火煮10分钟(筷子很容易戳进去) 。捞起晾凉(最好放冰箱2分钟)，切成薄片 。
4、材料二:炖肉时，青椒斜切，大葱竖切丝，大蒜捣碎 。郫县豆瓣酱，甜面酱用 。
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