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脆皮炸鲜奶如何做呢 脆皮鲜奶怎样保存( 二 )


调好糊的鲜奶放到盘里晾凉放入冰箱成冻状
调好的脆皮糊，600克-640克面粉，50克淀粉，150-200克植物油，30克牛油，25克泡达粉
成冻的鲜奶倒在菜蹲上底部铺一层干淀粉然后切成条状，拍一层干淀粉挂脆皮糊上温油锅里（五层油温）炸梳捞出 。
脆皮鲜奶
用料：
1、全脂奶1斤
2、生粉2两
3、糖1两
4、鸡蛋清6个
5、面粉适量
6、发酵粉1汤匙
做法：
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同到在大汤碗内搅拌均匀 。
2、搅匀后倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起，放在盘内摊平晾凉 。
3、然后放入冰箱冷冻室中，待冷却变硬后取出切块 。
4、面粉中加水、少量油、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶的脆浆 。
5、锅内放油，烧热至6成，冰奶糕块放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅中炸成金黄色即可出锅 。
注：
奶糊加热时很容易糊底，所以加热时要不停翻动底部 。
Q4：脆皮炸鲜奶如何做呢？
脆皮炸鲜奶，是广东传统甜点，粤式美食之一 。我用的是好品质的牛奶 。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，中间是牛奶的白色，色香味俱全 。确实印证了那句话，外酥里嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷 。
下面我们开始做这个简单的脆皮炸鲜奶 。
准备材料：牛奶250g，白糖30g，淀粉30g，鸡蛋2个，面包屑50g 。
1、将牛奶倒入器皿中,放入白糖以及淀粉 。这是需要的主要的原材料 。
2、将牛奶与淀粉及糖搅拌均匀 。准备下锅 。搅拌均匀很关键，防止放入锅内加热后有结块问题 。3、放入锅中，打开小火慢慢搅拌 。4、搅拌一会后，慢慢就会变成絮状物，这才刚刚开始，要继续慢慢搅拌 。
5、慢慢就成了糊状 。香气也跟着出来了 。奶香味满满就出来了 。
重点提示：这时候锅会因为粘稠搅着费劲，还是要继续搅一会 。这个是非常关键的，因为越搅拌会觉得越黏糊，这也是后面形成里面炸鲜奶的关键 。
6、将奶糊拿出来之后，放入冰箱里静置2小时，出来的效果就像皮冻一样 。
重点提示：洗干净手按压一下，确定有弹性而且不粘手才可以 。这一点根据实际做出来的量来判断 。7、蘸鸡蛋液 。需要全蘸均匀 。8、蘸面包屑，反复蘸好 。9、放入锅中煎炸，因为奶冻已经是熟的，只要加热即可 。重点是将表层的面包屑和鸡蛋液炸熟即可，待表面成金黄色
这样炸出的脆皮鲜奶就不会有失误了，怎么样是不是很简单 。大家一定要注意奶糊的这个过程，有的朋友做完之后咬一口会流浆，这是不太成功的 。真正意义的脆皮炸鲜奶是类似果冻的感觉，Q弹的质感 。
脆皮炸鲜奶的热量：脆皮炸鲜奶用料有牛奶，食用油，糖的淀粉 。因为是油炸食物，而且糖分也不算低，热量也不会太低的 。减肥的小伙伴们还是少吃些比较好，有利于减肥 。可以在减肥一个阶段奖励自己吃一次，这个是个不错的选择 。

Q5：怎么做脆皮鲜奶呢？
脆皮鲜奶
材料
主料：牛奶250ML、炼乳2大匙
调料：玉米淀粉30克、糖40克
脆皮鲜奶的做法
做法：脆皮浆：面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量
1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒 。
2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火 。
3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右
4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆，冻好的牛奶拿出来切成块 。
5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油 。
小诀窍
松脆的面粉包裹着香浓的鲜奶，在嘴巴里简直就是一种难以形容的享受，特别是那鲜奶在油炸过后显得更加地浓香美味，幸福的感觉就会从心里涌现出来 。

Q6：脆皮鲜奶怎么做好吃，脆皮鲜奶的家常做法
主料鲜牛奶1盒 辅料玉米淀粉一勺白糖一勺面包糠适量鸡蛋液适量
步骤
脆皮鲜奶的做法步骤11.纯牛奶
第一步、锅洗干净不能有一滴油，然后关火把牛奶倒入锅中，再加入白糖，淀粉搅拌成淀粉液（一定不要先开火）
脆皮鲜奶的做法步骤22.白糖
脆皮鲜奶的做法步骤33.淀粉
脆皮鲜奶的做法步骤44.第二步、搅拌成淀粉液体之后再开中火，边开火边搅拌，搅拌至变浓稠，如下图所示就可以


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