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新鲜天麻怎么吃最营养？新鲜天麻煲汤的做法？( 二 )


4、快起锅之前加入白胡椒粉、盐调调味即可 。

Q5：天麻最简单的吃法
天麻最简单的吃法有清炒鲜天麻丝、新鲜天麻荷包蛋、鲜天麻蒸鸡蛋、鲜天麻蒸鲤鱼、鲜天麻木耳炒鱼片 。
1、清炒鲜天麻丝
将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3-5分钟，捞起，冷却后切丝 。青椒洗净切丝 。锅内放油适量，烧热后放入鲜天麻丝翻炒片刻，再放入青椒丝翻炒至熟，加少许盐和味精出锅即成 。
2、新鲜天麻荷包蛋
将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3-5分钟，捞起，冷却后去皮切丝 。锅内加水，将鲜天麻丝放入煮3分钟，然后打入鸡蛋煮熟，起锅后放入白糖，缓缓拌匀，使白糖融化后即可食用 。
3、鲜天麻蒸鸡蛋
将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3-5分钟，捞起，冷却后去皮切成碎末 。把鸡蛋打入蒸盆内，搅拌均匀 。再把葱花、天麻碎末、盐、芝麻油放入鸡蛋蒸盆内、拌匀，加适量清水 。把蒸盆置武火大气蒸笼内，蒸15分钟即成 。
4、鲜天麻蒸鲤鱼
将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯2-3分钟，捞起，冷却后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用 。鱼去鳞、内脏、洗净 。将天麻片放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放入搪瓷盆内，加葱、姜、清水适量，上笼用武火蒸约30分钟，鱼蒸好后，拣去葱、姜 。
锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后，加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成 。
5、鲜天麻木耳炒鱼片
将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3-5分钟，捞起，冷却后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用 。把洗净的鱼切头尾，从背部剖开，一切为二，去掉骨头和皮 。取300克鱼肉用斜刀切成薄片 。
在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只鸡蛋的蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调匀 。这叫“上浆” 。上浆能保持鱼的鲜味，并使鱼片成型、肉质滑嫩 。把上过浆的鱼片放到3成热的油锅里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用 。
在炒锅里放少许油，投入葱花和姜末煸香，再放入天麻片和黑木耳煸一下，加150克鲜汤，15克黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开 。然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉勾芡，淋些麻油 。

Q6：新鲜天麻怎么吃
天麻鱼头汤的做法：
1，备好材料：天麻鱼头豆腐大枣枸杞姜片盐油
2，鱼头清洗干净沥干水
3，大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟
4，天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄
5，鱼头转锅，加入三碗水烧开
6，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐
7，再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟
8，撒入枸杞，调入少许盐即可
拓展资料
天麻入食最早见于典籍《本经》，云：“天麻久服益气，长阴肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍” 。《植物名实图考长篇》记载：“天麻常服，不独去病，乃保真延年，与仲景八味丸并驱矣” 。《日华子本草》谓：“天麻助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍” 。
在2002年3月5日国家卫生部制定的《可用于保健食品的物品名单》（共104）中，天麻赫然有名 。天麻作为一种名贵的纯天然保健食品，无毒、无副作用，无论男女老少、虚实寒热均保食用，长期食用天麻（药酒、药茶、药膳），有镇静、催眠、增智、补脑、健脑、明目、消炎、增强免疫的功效，对老年人延缓衰老，延长寿命，对中年人消除疲劳，保持充沛的体力，对青少年增强记忆，改善视力十分有益 。
当今社会，“返璞归真”、“回归自然”、“绿色消费”、“吃吃健康”已经成为现代人追求的生产新时尚 。随着科学技术的发展，社会生产力的提高，名贵中药材——天麻将以大众食品的姿态，走进超市、走上餐桌，让人们在享用美味佳肴的同时，不知不觉中获得保健、强身、益寿的好处 。
我国古今中医在天麻药用实践中创造了许多有效天麻药方，本文将有选择性地介绍一些供大家参考使用 。由于每个人的体质差异很大，病因各异，患者请在执业医师的指导下正确对症选用药方，并注意用药禁忌；药方中天麻的重量为干天麻的重量，若选用保鲜天麻代替，可加大3至5倍的重量 。
参考资料：新鲜天麻_百度百科

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