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米酒怎么吃法大全?米酒怎么吃?( 二 )


3．樱桃米酒：主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克 。烹制方法：樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整 。米酒用筷子搅散 。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水 。炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面 浮 沫，离火，倒入汤碗内即成 。工艺关键：要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻 。沸后撇净浮沫，汁清见底 。
米酒和醪糟的区别
米酒和醪糟的区别是制造材料、用途不一样 。米酒的制作材料是大米，用甜酒发酵 。醪糟是酿酒之后的渣子，酒汁已经没有了 。米酒的是有一种酒，酒精浓度较高，可以饮用，也可以做菜调味 。醪糟通常只做一种食材，酒精浓度也比米酒低 。米酒的功效与作用是促进血液循环，醪糟的功效和作用是促进消化 。还有就是这两种酒品，他们的发酵时间是不一样的，比如说这个米酒 。米酒的发酵时间较为短暂一些，大概经过20个小时就可以发酵了，发酵之后就可以进行饮用了，但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的，它的发酵时间较为长一些 。
米酒多少度
如果是吃饭的糯米酒，度数在三到五度之间 。如果是彻底发酵的老米酒，度数在八到十三度之间 。如果是发酵出来并经过蒸馏的米酒，度数在三十到六十度之间 。米酒，也叫甜酒、酒酿，由糯米酿制而成，是中国传统的特产酒 。米酒，也叫江米酒、酒酿、甜酒，是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成，在我国有上千年的历史，也是农家日常饮用的饮料 。米酒含有维生素A、维生素B1、胡萝卜素、叶酸、钙、铁等多种微量元素，其营养成分易于人体吸收 。
Q3：常见米酒的吃法有哪些
米酒我们都很熟悉了，但是关于米酒的各种吃法你了解多少呢?我给你具体讲解一下常见米酒的吃法有哪些吧 。
米酒的各种吃法
一、【鸡蛋米酒】产妇的最佳食品
用搜索料：
鸡蛋 1枚 米酒 100g 红蔗糖 少许
注：以上用量可根据自己喜好有所加减
做法：
方法(1)
将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋-→水开时再放入米酒煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入红蔗糖，待糖完全化开后盛出即可 。
方法(2)
先放2碗米酒加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时，将鸡蛋液倒进(注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股，按顺时针方向均匀地倒完，这样，锅中就有金黄完美的鸡蛋花了)-→煮开即可饮用 。
二、【鸡蛋米酒蜂蜜羹】小儿不易生病的良方
用料：
鸡蛋 1枚 米酒少许 蜂蜜 少许 开水 适量
做法：
取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散→加入开水. 米酒. 蜂蜜搅匀→将碗放入锅内蒸熟即可 。
三、【米酒汤圆】春节必食佳品，也可做早点、宵夜 。
用料：
米酒 少许 汤圆 150g 开水 适量
做法：
将适量水加入锅内煮沸→先加入汤圆，待汤圆浮出水面后,再除去多余的水→放入适量的米酒和红(白)糖, 煮沸2分钟即可食用 。
四、【活血美容米酒汤圆】美容瘦身汤圆
用料：
米酒 少许 汤圆 100g 什锦水果和冰糖 适量
做法：
小汤圆放入滚水中煮至浮起→捞出放入碗中，加入1/2杯冷开水，再加入米酒调匀→锅中再倒入3杯水煮开，放入什锦水果和冰糖煮匀→倒入碗中即可 。
注意：什锦水果罐头可以用新鲜水果取代，不过要最后加入拌匀，才有增加美白的功效 。
五、【桂花米酒】花香四溢，香甜味美，口感宜人
用料：
米酒 100g 桂花糖稀或桂花蜂蜜 适量
做法：
2碗米酒加1碗水煮开→盛入小碗中→调入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可 如果再有新鲜桂花撒在碗里，那就更完美了;此外，您也可以在米酒汤圆中打入鸡蛋花，再调以桂花糖，“三效合一”，也是很有创意的吃法哟 。
家庭制作米酒的方法
选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡 。水层约比米层高出20厘米 。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸 。
上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭 。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水 。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅 。
拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲 。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入 。然后把放入的酒曲搅拌均匀 。留少量的酒曲待用 。(用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液 。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌)


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