死黄鳝能吃吗 黄鳝死了还能吃吗( 二 )
不宜采用死了好几个小时的死黄鳝,否则食用后会引起中毒,因为黄鳝死后,
体内所含组铵酸会成很快变质，并在脱羟酶和细菌作用下分解,生成有毒物质组氨,人食用组氨一百毫克即可引起中毒,
因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜食用.
Q5：死黄鳝可以吃吗？
每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347.5千焦，蛋白质18克，脂肪0.8克，维生素B20.2(北京)～2(上海)毫克，尼克酸3.8毫克，维生素E1.53毫克，钙11(河南郑州)～283(安徽合肥)毫克，磷203毫克，铁2.2毫克，另外还含有其他矿物质和卵磷脂、鳝鱼素等营养成分，所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；所含特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
黄鳝鱼作为一种食物比一般鱼类味美且营养价值高，但只能食用活黄鳝，特别是以现宰、现烹调最佳 。
若吃死黄鳝鱼有害无益，甚至使毒性大作 。因为鳝鱼死后，体内所含维氨酸很快就会变质，在脱羟酶和细菌作用下分解，生成有毒的物质维氨 。食用维氨90～110毫克即可中毒 。
Q6：黄鳝死了，能吃不？
死黄鳝是不可以吃的 。黄鳝有着丰富的营养价值，但要吃鲜的，活的，不可以吃死掉的 。黄鳝是一种蛋白质含量较高的食物，体内组胺酸，氧化三甲胺含量相对较多些，鳝鱼一旦死亡，体内的细菌和毒素就会迅速的繁殖，所含的组胺酸成分分解形成有毒的组胺 。组胺若是被食用后，会引起食物中毒的 。所以死黄鳝是不可以食用的，吃后会得不偿是的 。
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