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松花蛋能煮吗;皮蛋要煮吗( 二 )


第三步，直到调成皮蛋泥，保证可以粘裹在鸭蛋上面便可，静置20分钟，搅拌一下，让其均匀便可，事先处理好的鸭蛋放入在皮蛋泥中，均匀裹一层 。
第四步，尽量要裹得厚一点，但一定要均匀，将裹好泥的鸭蛋用塑料袋装好，放入在干燥且阴凉的地方开始腌皮蛋，差不多10天时间 。
Q4：松花蛋用不用煮一煮再吃？松花蛋一般是熟的，不需要煮着吃
松花蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值 。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛 。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
注意事项：
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响 。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒 。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状 。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙 。
Q5：松花蛋需要煮吗 松花蛋不煮也可以吃，但是煮过口感会比较好 。松花蛋是用碱性物质腌制而成的，直接生吃碱味比较大，用水煮后碱味要小得多，更容易接受 。不过如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议煮熟再食用 。
松花蛋需要煮吗
松花蛋又称皮蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲 。
松花蛋制作时如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。
如果制作时蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色，正常的松花蛋是为墨绿色且有松花 。
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