【炸排骨焖咸菜的做法】[原料/调料]里肌肉片 6片 咸菜 2杯 辣椒 2根 蒜末 2大匙
(1)酱油 2大匙 木瓜粉(或嫩精) 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 白胡椒粉 1小匙 沙拉油 1/2大匙 (2)面粉 1/3杯 蛋 1个 水 3大匙 (3)地瓜粉 1/3杯 太白粉 1/3杯 (4)盐 适量 糖 1大匙 酱油 1/2大匙 水 适量 [制作流程](1)将里肌肉片洗净用刀面轻拍数下，再用调味料(1)腌制10分钟备用 。(2)将咸菜洗净沥干后(如果太咸可以用清水略浸泡过)，切成细丁，辣椒切末备用 。(3)将调味料(2)先搅拌均匀成面煳，调味料(3)的地瓜粉及太白粉分别用2个盘子盛好备用 。(4)先将肉片均匀沾上太白粉，然后再沾面煳，最后再沾上地瓜粉，将油锅加热至170℃，依序放入做好的排骨炸至外表成金黄色酥脆状，即可全部捞起 。(5)将油倒出，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入咸菜略炒，并加入调味料(4)煮沸，最后放入排骨，等到水略收干，即可盛起食用 。
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