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剁椒鱼头用什么鱼头最好?剁椒鱼头用什么( 二 )


Q3：剁椒鱼头用的是什么鱼的头 剁椒鱼头常用的鱼1、剁椒鱼头用的是鳙鱼的头 。
2、鳙鱼鱼头大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。鳙，是鲤科、鲢属鱼类 。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层 。
Q4：什么鱼适合剁椒鱼头做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼 。是一种淡水鱼,中国四大家鱼之一 。

Q5：想吃剁椒鱼头，一般剁椒鱼头用的是什么鱼？剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种 。众所周知，剁椒鱼头是湘菜菜系里的代表作，深受广大人民群众和消费者的喜爱，它的做法简单，营养丰富，色泽鲜艳，口齿留香 。
胖头鱼、做剁椒鱼头是最合适不过了，胖头鱼，以头大出名，身上的肉质也一样肥美，人们一提起做鱼头汤，首先想起的就是胖头鱼 。你现在的这个题目，就好像问我回锅肉用什么肉炒才好吃一样，到底是用二刀肉、坐墩肉、还是五花肉炒才好吃？这个问题，我觉得只要味道正宗，大厨的手艺过硬，用猪肉的这几个部位的肉炒出来的都好吃 。
在蒸的过程中一定要等蒸锅上大气才放鱼头，蒸的时间是8分钟,蒸好的鱼头眼珠应该是外凸且呈现白色，用筷子插入鱼头肉厚位置，不呈现红色即熟了 。吃鱼头的时候下点面条在里面别有一番风味,正宗的剁椒鱼头用的鱼头是熊鱼头，别名叫胖鱼头 。胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼 。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头 。
剁椒鱼头，最好就是用花鲢的鱼头，因为花鲢的鱼头相对其他的鱼，他比较大些，他的头部肉质，也是比较嫩些 。我们吃的就是鱼头所以淡水鱼，我是比较推荐花鲢的鱼头，太小的鱼头也吃不到什么肉 。鱼头清洗干净沥干水分加入葱、姜、蒜末、料酒、泡椒、盐、花生油、耗油、鸡精、味精、胡椒粉腌制20-25分钟，这个腌制非常关键，控制好调料的搭配做出来的剁椒鱼头味道更佳 。
Q6：剁椒鱼头是什么鱼剁椒鱼头通常是选用鳙鱼头作为主料 。因为这种鱼的鱼头比较大，因此很适合用来制作剁椒鱼头，制作出来的菜品色泽红亮、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
剁椒鱼头是什么鱼
鳙鱼头中最好吃的一个部位是鱼腮下面的鱼肉，这个部分的鱼肉是呈透明的胶状，口感软糯，而且富含胶原蛋白 。包括在制作豆腐鱼头汤的时候也经常会使用这种鱼作为主料 。鳙鱼是很常见的一种淡水鱼，同时也是中国四大家鱼之一 。
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