无骨鸭掌的做法 无骨鸭掌口感介绍( 三 )
3、鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟 。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味） 。
4、青柠檬榨汁备用 。
5、用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀 。
6、将鸭掌放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味即可 。
Q6：泡无骨鸭掌的做法制作材料：
主料：鸭掌300克
辅料：香菇（鲜）20克
调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克
特色：
爽口带滑，豉味香浓 。
做法：
1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟 。
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【无骨鸭掌的做法 无骨鸭掌口感介绍】Tags：无骨鸭掌无骨鸭掌口感介绍
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