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豌豆荚电脑版下载、豌豆角的做法?( 二 )


凉拌豌豆角的做法1
凉拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨鸡蛋3个、生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜几瓣、香油1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许 。
1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼 。然后切丝备用 。
2、大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁 。
3、调成的料汁可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上，也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可 。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可 。
简单美味的凉拌豌豆苗就这么完成了，你学会了吗？
凉拌豌豆角的做法2
菜谱简介
清如玉带，黄似金丝，谁会想到这两种纯粹得如此干净的颜色会出自同一个枚鸡蛋？嫩滑的蛋丝与豌豆精华而生的嫩叶组合后，升华出的味道自然娇嫩可人、别有韵味 。热量标注：此菜热量为101千卡/人
材料
鸡蛋2枚，豌豆苗（或茼蒿，西兰花）300g，盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡汤100ml，蒜茸1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g）
做法
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀 。
2、中火烧热锅中的`油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用 。
3、再将蛋黄倒入锅中，用余油摊成圆形的黄蛋皮，随后取出放凉 。
4、锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟，随后调入水淀粉将汤汁收稠 。
5、分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝，放在豌豆苗上 。
6、最后将白芝麻放入锅中干焙上色，再撒在蛋丝上即可 。
小诀窍
1、摊蛋皮时，火力不要太大，使锅中的蛋液能够慢慢地均匀受热，避免蛋皮快速变得焦煳，并使自己有充足的时间能将蛋液流平成圆形，这会让你从容许多 。
2、蛋丝豌豆苗适于6岁以上的孩子食用 。适于这种做法的蔬菜有很多，例如：茼蒿、西兰花、菠菜或鸡毛菜都是不错的选择 。
凉拌豌豆角的做法3
清炒豌豆苗
食材准备
豌豆苗、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、料酒 。
方法步骤
1、将所有的食材清洗干净，豌豆苗在清水里面浸泡10分钟左右 。
2、捞出豌豆苗，去掉粗的硬杆，沥干备用，姜蒜切片，辣椒切段 。
3、另起平底锅，调中小火没注入色拉油，温度至5层，加入姜、干辣椒、蒜爆香 。
4、翻炒片刻，捞出锅里的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒 。
5、加入少许料酒、食盐，再用味精调味，翻炒均匀，10秒即可起锅 。
上汤豌豆苗
食材准备
豌豆苗、火腿、松花蛋、食盐、鸡精、蒜、香油、植物油、高汤 。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，火腿切丁，松花蛋、蒜切片 。
2、锅中注入植物油，中小火，温度升至5层时，加入蒜片爆香 。
3、片刻后，加入食盐、高汤和少许清水，合盖，等锅里烧沸 。
豌豆苗拌香干
食材准备
豌豆苗、豆腐干、色拉油、食盐、鸡精、香油、白糖 。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分钟，捞出沥干即可 。
2、锅中放入清水烧沸，水开后加入少许盐和几滴香油，将豌豆苗放进沸水里面用筷子搅拌均匀即可捞出沥干 。
3、将豆腐干切成细丝，并拿在锅里焯水片刻，捞出沥干备用 。
4、将备好的豌豆苗和香干盛入，放入精盐、白糖、鸡精拌匀，再滴几滴香油，即可装盘 。
凉拌豌豆角的做法4
豌豆苗解酒汤
菜谱简介
用蔬菜来解酒，原料易得，效果也不错 。
材料
豌豆苗适量，油，冷水，盐
做法
1、将适量的豌豆苗洗净，沥干水分后备用 。
2、中火烧热锅并加入少量的油，将豌豆苗放入锅中略为翻炒，倒入冷水，大火烧沸后调入适量的盐即可 。
上汤豌豆苗
材料
豌豆苗500克，蒜30克，盐适量，高汤/鸡汤100ml，芡粉2茶匙，菜油1汤匙
做法
1 豌豆苗洗干净，沥干备用，蒜切薄片 。
2 热锅内放入油，再放入蒜片爆香 。
3 倒入沥干的豌豆苗，反炒至断生 。
4 将上汤倒入锅内，加入适量的盐 。
5 稍加翻炒，汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅 。


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