红肉白肉指的是什么类型的肉类 红肉和白肉分别指的是什么肉 红肉指哪些肉( 二 )
什么是红肉
红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去 。而白肉一般指禽类、鱼、虾等肉 。
红肉有哪些
具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等 。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉 。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉 。
什么是白肉
白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁 。
白肉有哪些
白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等 。猪肉虽在烹饪时变为白色，但也仍然是红肉 。
Q6：红肉和白肉分别指的是什么肉?红肉白肉分别指的是红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类，白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分 。
红肉纤维比较粗硬，富含饱和脂肪，这也是红肉被认为不健康的原因所在，长期多吃会增加慢性病的发病率，如血脂增高、心脑血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者应该少吃 。但是红肉中同样含有丰富的矿物质元素，能够帮助贫血人群补充铁元素 。
扩展资料：
注意事项：
红肉中存在寄生虫，另外病菌含量也非常的高，所以在食用红肉时一定要注意进行高温处理，因为这样才能有效杀死里面的细菌和有害化学物质，防止患癌症的危险 。
肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月 。肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌 。因此肉解冻后忌再次冷冻 。冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变 。因此在冰箱内冷冻的肉最好在一个月内吃完 。
参考资料来源：百度百科-红肉
参考资料来源：百度百科-白肉
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