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挂面怎么做好吃拌面~~拌面怎么做最好吃？( 四 )


【调味料】
素高汤3大匙、酱油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少许、芥茉酱少许
【要领】可依个人喜欢调味 。
【做法】
A、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状 。
B、再将（A）料与豆芽一起过水之后过凉 。
C、煮调味料 。
D、将油面摆盘 ， 铺上（B）料与调味料即可 。
羊肉氽面
主料：羊肉
辅料：手擀面、葱、姜、香菜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油
做法：
1、切滚刀葱、姜片、香菜段；
2、羊肉切片 ， 加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味；
3、作水煮面（水要适量） ， 水开后下面 ， 煮至9成熟把腌制好的羊肉片下
入锅中 ， 搅拌均匀开锅即可盛出 ， 将香菜段撒入碗中 。
炸酱面
制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁 ， 肉要肥一些为好 ， 这样容易煸出油来 ， 味道会更香 。
首先将两种酱混合 。黄酱和甜面酱的比例是2：1 ， 一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了 。单用黄酱太咸 ， 而搭配上甜面酱 ， 味道就十全十美了 。
然后在烧热的锅中放油 ， 油热之后用中火煸炒五花肉丁 ， 等到猪油出来 ， 加一点点料酒去腥 ， 再加入少许酱油 ， 肉丁变色后盛出 。锅内留着煸肉的猪油 。接着把混合后的黄酱和甜面酱 ， 倒入锅中 ， 用中火将酱炒一下 ， 因为甜面酱容易扒锅 ， 因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌 。等到酱出香味了 ， 倒入刚刚煸好的肉丁 ， 姜末 ， 少少加点水 ， 转小火 ， 慢慢地熬 ， 酱和肉丁水乳交融 ， 那才好吃 ， 不用再加盐和糖 ， 酱有自己的咸甜味 ， 咕嘟个4、5分钟就好了 ， 离火时加入葱白末 ， 葱末不要过早加入 ， 否则就焦了 ， 利用余温将葱白焖熟 。酱就可以出锅了 。
接下来要准备一些菜码 ， 老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的 ， 但是现如今 ， 只要将您喜欢吃的放一些就可以了 ， 黄瓜、生菜什么的要切成丝 ， 而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一下断生 。
接下来就要煮面了 ， 炸酱面当然最好是手擀面 ， 煮面的水要多放 ， 等到水开后要在沸水中放一些盐 ， 这样面条在煮的时候不会粘连在一起 ， 面不要煮的太烂 ， 点3次水就差不多了 ， 最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中 ， 冲掉面糊 ， 这样才会爽滑好吃 。
面煮好了 ， 盛上一大碗 ， 放入各种菜码 ， 拌上几勺香喷喷的炸酱 ， 喜欢吃醋的倒上一些醋 ， 再来上一头大蒜 ， 哈哈 ， 想来人生得意莫过于大吃大喝纵情此刻了 。
果酱脆面
材料：洋芋片 1盒；葡萄果酱 1罐；牛奶 1盒；泡面 1/2包
做法：(1) 将洋芋片一半放上压碎的面条 ， 另一半放上1/2大匙的果酱即可食用 。
(2) 将牛奶倒入杯中 ， 加入碎面条 ， 就是1杯特制的玉米片早餐了 。
(3) 使用泡面种类：任何一种泡面皆可
(4) 你可以任意调配自己喜欢的果酱 ， 蓝莓、橘子、苹果 ， 甚至花生酱都值得一试
五味凉拌
材料：花生米(炒过的) 1杯；青蒜末 1/2杯；生辣椒末 1大匙；香菜末 1大匙；泡面 1/2包；泡面胡椒盐粉包 1包
做法：(1) 将泡面面条压碎后加入其它材料一起拌匀即可 。
(2) 建议使用目前市面上的方便粉丝代替泡面
(3) 因为青蒜加入胡椒盐粉会软化出水 ， 因此最好要吃之前再加入胡椒盐粉调味 ， 以免花生及泡面因水的缘故变得不脆 ， 影响口感 。
泡面面包
材料：热狗面包 1个；沙拉酱 1大匙；蕃茄酱 1大匙；泡面面条 1/2包；泡面调理包 1包；泡面酸菜包 1包
做法：(1) 将泡面面条用热水冲泡3分分钟后沥干 。
(2) 将面条、牛肉调理包、酸菜包依序夹入面包中 ， 淋上沙拉酱及蕃茄酱即可 。
(3) 使用泡面种类：清炖牛肉的比较合适
(4) 你可以购买任何一种自己喜欢的面包 ， 例如法国面包可以做成潜艇堡、吐司可制成三明治 ， 甚至可买单个圆形的杂粮面包 ， 把面包中心挖空 ， 填入泡面当面包馅 ， 也是一种很不错的吃法喔！


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