如何在家做蛋糕(怎么样做蛋糕简单方法) _小知识

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几天前，一个杏挞出版了。大家都表现出:难，别做！
后来我发了一篇关于科鲁利的文章。大家都表现出:难，模具贵，不要做！
今天我看谁说难？！
这个小蛋糕看起来很精致，但是我对原料和方法都进行了精心的调整，没有复杂的原料，也没有复杂的手段。这真的是新手可以做的美味甜点。
特别适合下午茶时间，让朋友们一起分享这段美好时光！

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奶酪方形蛋糕
(2)
成分:
海绵蛋糕胚:1个鸡蛋， 30克低筋面粉， 25克细砂糖。
软芝士酱:奶油芝士)120 ，淡奶油200克，糖粉30克。
咖啡糖浆:30克现磨浓缩咖啡(或2克纯速溶咖啡粉和28克开水)、10克细砂糖和15克朗姆酒。
制造工艺

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首先，制作海绵蛋糕胚。
这个过程和制造女士手指完全一样(其实这是女士手指的面糊) 。所以你可以直接点击这里查看我昨天发的女士手指的视频。
蛋黄和蛋清叶。蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打干起泡。

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然后在另一个碗里搅打蛋黄。蛋黄搅打后，体积会明显变大，蓬松，颜色变浅。将打好的蛋黄倒入蛋清中，用锅铲快速搅拌均匀。

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然后将低筋面粉筛入混合蛋液中。然后继续用刮刀搅拌，注意这里。快速大幅度搅拌，尽快将面粉和蛋液混合，避免消泡。最后，你会得到一个非常厚和精致的面糊。
强烈建议大家点击这里观看女士手指的视频，有非常清晰的演示。

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将面糊放入装饰袋中，在装饰袋上切一个小孔，将长面糊挤在铺有硅油纸的烤盘上。如图所示，面糊之间只需要留几个缝隙，甚至不需要留缝隙。
放入预热180℃的烤箱，中层烤12-15分钟至表面金黄。
这是一种非常方便的烤蛋糕片的方法，省去了我们烤大蛋糕的时间和把蛋糕切成片的麻烦。

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准备两个边长8厘米的方形木丝模具。
将冷却的蛋糕切片切成同样大小的小方块。小方块的尺寸比慕斯模具小一号(如上图右边所示) 。

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准备咖啡、葡萄酒和糖溶液。
如果你有咖啡机，直接煮一杯30毫升的浓缩咖啡，加糖拌匀，冷却后加入朗姆酒。
如果你没有咖啡机，用28克开水和2克速溶咖啡粉(纯速溶咖啡粉，不是加糖加牛奶的那种)代替浓缩咖啡。然后加糖拌匀。冷却后，加入朗姆酒。
如果给孩子喝，可以用等量的浓缩咖啡代替朗姆酒。

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然后做光滑的奶酪奶油。
【如何在家做蛋糕(怎么样做蛋糕简单方法)】奶酪被切成小块，不软化(用于冷藏) 。加入糖粉，用大功率电动打蛋器打至光滑。然后，加入少许冷光霜，搅打成稠糊状(左) 。
之后，加入剩余的鲜奶油，搅拌均匀，继续用打蛋器搅打，直到质地变得足够结实(注意不要搅打太多，搅打太多的奶酪酱会有粗糙的质地) 。

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直接搅打冷藏奶油芝士(硬)需要强大的打蛋器(我用君贝C1无线烹饪棒打蛋头) 。如果你的打蛋器功率比较低(比如君贝做的第1代、第2代无线打蛋器) ，可以用以下方法:首先将奶油芝士放入水中加热软化，然后加入糖粉使其光滑，再加入朗姆酒和少量的鲜奶油，然后加入剩下的鲜奶油。最后将杂质放入冰箱，充分冷藏(4℃) ，然后取出送至僵硬状态。