晾干豆角的方法是什么? _怎么晾

晾干的豆角是我们家常比较常见的一种美食，主要是用豆角经过晾晒加工所制作而成的一种，不仅方便利于保存，同时口感也非常好，而晾干的豆角可以保存到冬天食用，可以用来炖肉或者是制作成馅料味道都非常好，而且营养价值也很丰富，可以补充身体所需要的营养元素以及多种微量元素。

文章插图

晾干豆角的方法是什么?
首选我们准备一下食材：
豆角，盐，碱
具体操作步骤如下：
1、把长豆角清洗干净
2、锅内加水加热，加入少量的碱，大火烧开，放入长豆角
3、豆角焯水变成绿色以后，捞入凉水内，过凉
4、过凉后的长豆角，控干水分后，加适量的盐搅拌均匀
5、将长豆角挂在绳子上，注意不要太密集
6、盖上透明网，晒至干透，收起来储存，储存一年都不会坏

文章插图

温馨小贴士：
1、干豆角晒干后，放在通风处储存，
2、晒好的干豆角，冬天拿出来炖肉，包包子都特别好吃
第一步、挑选豆角
晒制干豆角要选用新鲜水嫩，且质地紧实的豆角，这种新鲜豆角晒制的干豆角最好吃，香味浓且口感好。千万别选用那种快要下季的，皮薄粒大的老豆角(武汉称这种豆角为泡豆角)，这种豆角晒好以后口感很差，嚼不动，也没有香味。
把选好的豆角掐掉两头，撕掉老筋，洗净沥水，待用。
第二步、滚水杀青
用滚水给新鲜豆角杀青的方法很简单，烧上一大锅滚水，把洗净的豆角放入滚水中煮1分钟左右，等豆角的颜色变成深绿色，软下来的时候，就迅速捞出来摊开放凉。
晒制干豆角必须用滚水杀青，否则容易坏掉。
其实豆角不用滚水杀青同样可以晒成干豆角，但是方法更麻烦，就是需要把处理好的新鲜豆角晾干，再一根一根的剖成两半来晒制，工作量超大，而且容易坏掉。
滚水杀青一是可以杀死部分细菌，二是可以去除豆角表面的腊质，让豆角中的水分更容易挥发出来，从而缩短干豆角的晒制时间。

文章插图

第三步、开始晾晒
豆角杀过青以后就可以开始晾晒了，把它们一根一根的挂在晒衣架上面，不要让豆角相互重叠。白天把豆角挂在通风较好而且光线充足的地方晾晒，晚上拿进屋里防止露水打湿豆角。
总结晒干豆角的方法和经验，晒干豆角需要滚水杀青吗
在天气晴朗且通风条件较好的情况下，连晒三天左右，就会充满干豆角特有的香味了。大约晾晒7天左右，豆角就会完全脱水，变成真正的干豆角了。
第四步、陈放
晒好的干豆角尽量不要马上食用，先把它们收起来，扎成小捆，装入塑料袋中扎紧袋口，密封陈放至少两个月左右再吃，此时的干豆角香味更浓厚。
【晾干豆角的方法是什么?】