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乳脂奶油和动物奶油的区别哪个好。淡奶油好还是乳脂奶油好？( 二 )


淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康 。
乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油 。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康 。
扩展资料：
淡奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用 。
奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类 。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道 。但是稳定性、可塑性和视觉效果均不如植物奶油 。由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低，对人体更健康 。
参考资料来源：百度百科-淡奶油
参考资料来源：百度百科-乳脂奶油
Q5：凝白乳脂奶油怎么样挺好的 。
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂 。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素 。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。
在保存上，乳脂奶油比较娇气 。植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状 。所以一般也就是0摄氏度到5摄氏度之间 。保存期也比植物奶油短 。
Q6：凝香乳脂奶油怎么样?可以 。
凝香乳脂奶油含部分动物奶油和植物奶油，很健康 。
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