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怎样做荠菜肉丸子 荠菜丸子( 二 )


3.起锅加水烧开 ， 挤入丸子 ， 小火慢煮2分钟；
4.即可出锅
Q5：素荠菜丸子的做法食材明细
主料
荠菜
500克
辅料
鸡蛋
1个
面粉
适量
盐
少许
食碱
少许
其他
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
荠菜丸子的做法步骤
荠菜丸子的做法步骤：1 1荠菜洗干净滤干水
荠菜丸子的做法步骤：2 2搅碎 ， 加入碱面拌匀
荠菜丸子的做法步骤：3 3加入盐拌匀
荠菜丸子的做法步骤：4 4加入鸡蛋拌匀
荠菜丸子的做法步骤：5 5加入面粉拌匀
荠菜丸子的做法步骤：6 6切记面粉不能加多 ， 加多了吃起来太硬
荠菜丸子的做法步骤：7 7揉成图状 ， 提前把水烧开上锅蒸20分钟即可（比较软 ， 揉的时候容易粘手 ， 手上稍微沾点水就好了）
荠菜丸子的做法步骤：8 8软软的 ， 很劲道 ， 蒸的营养不容易流失 ， 配上酸辣汁非常的好吃 ， （沾汁我的素饺子里有
春天到了 ， 各种好吃的野菜也生长起来了 ， 荠菜正是其中的一种 ， 做个荠菜丸子 ， 特别鲜香好吃 。
荠菜丸子的家常做法
荠菜丸子的家常做法
荠菜丸子的家常做法
食材
肉馅 适量
荠菜 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
葱姜 适量
方法/步骤
1
自己在菜园子里挖的荠菜理好清洗干净 ， 沥净水分 ， 再切碎备用 。
荠菜丸子的家常做法
2
选择三分肥七分瘦的猪肉 ， 加上葱末和姜末剁成肉馅 ， 今天偷懒在买肉时请老板机好了肉馅 。
荠菜丸子的家常做法
3
加入适量的盐、黑胡椒粉 ， 再打入一个鸡蛋 ， 用筷子朝着一个方向搅拌均匀 。
荠菜丸子的家常做法
4
荠菜分三次搅入肉馅 ， 分别搅拌均匀 。
荠菜丸子的家常做法
5
锅中放入一大汤碗的凉水 ， 用勺子团荠菜丸子放入锅中 。
荠菜丸子的家常做法
荠菜丸子的家常做法
6
大火煮开再小火继续煮5分钟 ， 煮到荠菜丸子浮起来即可出锅装盘 。
Q6：荠菜丸子怎么做好吃荠菜丸子
制作材料：
荠菜300克 ， 猪五花肉500克 ， 荸荠250克 ， 炒糯米花粉250克 ， 熟火腿、水发玉兰片各15克 ， 虾米25克 ， 水发香菇10克 ， 鸡蛋3个 ， 葱末、姜末各5克 ， 酱油15克 ， 精盐6.5克 ， 湿淀粉25克 ， 芝麻油25克 ， 熟猪油1500克(约耗100克) ， 味精少许 。
特色：
外皮金黄酥脆 ， 馅料滋润鲜美 ， 荠菜清香 。
做法：
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末 。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时 ， 下肉末煸炒几下 ， 加入精盐0.5克、酱油炒至熟 ， 用湿淀粉勾浓芡 ， 盛入碗内 ， 晾凉 。
2.荠菜洗净 ， 用沸水烫3分钟 ， 挤去水分 ， 剁碎 。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎 ， 同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀 ， 用手捏成40个小圆球 ， 即成馅料 。鸡蛋磕开 ， 蛋清和蛋黄分放在两只碗内 。
3.猪肉400克剁成末 ， 荸荠去皮剁成末 ， 然后和葱、姜末一起放入碗内 ， 加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋 ， 分成40份 ， 按扁作为外皮 。鸡蛋清内加水50克搅匀 ， 先在掌心中沾少许蛋清 ， 取外皮一张 ， 包入馅料一份 ， 搓成圆球 。如此逐个做完 ， 即成荠菜圆子生坯 。
4.炒锅置旺火上 ， 加熟猪油烧至六成热时 ， 用手蘸一点鸡蛋清 ， 将圆子逐个拿起放入锅中 ， 炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右) ， 待油温升至八成热时 ， 再将圆子一起放人锅里复炸 ， 至金黄色时捞起装盘 。
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