火爆猪肝的家常做法__猪肝的腌制方法?( 二 )
做法：
1、猪肝洗净切片放入盆中，加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡，每隔半小时如前换次水 。大概浸泡2小时，清洗干净后沥干水分备用；
2、青红椒切块、洋葱一切为四，我买的洋葱是小洋葱，如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以；
3、热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用；
4、另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟，然后调入料酒、蚝油、盐，加入青红椒及洋葱出锅 。
原料：
猪肝250克、洋葱100克（或者用青椒、玉兰片等）、红辣椒（或者红尖椒）20克、姜5克、蒜10克、泡红辣椒10克、盐适量、料酒1茶匙（5m）、淀粉1汤匙（15ml）、油3汤匙（45ml）、肉汤或者水1.5汤匙（25ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3ml） 。
做法：
1、将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝 。
2、猪肝切片用2茶匙（10ml）的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙（5ml）淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用 。
3、炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色 。
4、放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味 。
5、加入洋葱丝炒匀 。
6、倒入芡汁，炒匀即可出锅 。
猪肝是一种营养非常丰富的食品 。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等 。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称 。
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Tags：火爆猪肝火爆猪肝的家常做法
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