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香菇肉馅饺子馅的做法大全图解-香菇饺子馅做法?( 六 )


2、菌类、藻类做馅较好 。菌菇类有特殊的鲜香味 ， 肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类 ， 既营养又美味 。
3、素馅的`搭配营养 。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅 ， 其中油脂来自于植物油 ， 蔬菜的比例也比较大 ， 应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜 ， 以及虾皮、海藻等原料 ， 以促进酸碱平衡 。
4、烹调方法 。肉馅加花椒水给馅料增香 ， 朝一个方向搅动 ， 要先打上劲再加料 。素馅加花椒油拌馅特别香 。
材料：面粉400克 ， 猪肉馅300克 ， 韭菜200克 ， 香菇150克
调料：盐4克 ， 姜末10克 ， 调馅粉10克 ， 香油15克 ， 蚝油10克 。
做法： 1、猪肉馅放入大碗中
2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀
3、香菇切末放入碗中
4、韭菜切末 ， 与姜末一起放入碗中
5、拌匀
6、面粉加温水和成面团 ， 醒20分钟 ， 面团下剂 ， 擀皮 ， 包入馅料 ， 捏成水饺
7、锅中加清水 ， 水开后下入饺子 ， 煮熟即可
厨房小语：馅料与调味料可依据自己的喜好搭配 。
香菇水饺肉馅怎么做
包饺子用到最多的馅要属香菇饺子馅了 ， 香菇有丰富的营养价值 ， 老少皆宜 ， 做香菇饺子馅也是很简单的事情 ， 下面的步骤和过程就可以做个参照 ， 看看是不是这样?
1.首先片去肉皮;
2.再把肉切成薄皮 ， 再切成细丝 ， 最终切成肉丁;
3.切好的肉丁平铺在刀板上一排排的剁;
4.剁成肉糜状放入大的容器中;
5.豆干切成小碎丁;
6.香菇去根后切成小碎粒;
7.切好的香菇放入容器中上面洒点葱末;
8.放入调料用手把肉馅 ， 香菇碎 ， 豆干碎抓匀 ， 这样香菇饺子馅就做好了 。
香菇萝卜肉馅水饺
原料：瘦肉馅儿、香菇、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐 。
制法：
1、把干香菇泡在水里 ， 泡软后切碎装碗 。
2、白萝卜洗净 ， 切丝或者使用擦丝工具弄成细丝 。
3、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀 。
4、把萝卜丝、香菇末加入肉馅儿中拌匀 ， 这样就做好了香菇萝卜肉馅 。
5.将肉馅包入饺子皮 ， 上锅清蒸或水煮即可 。
贴士
香菇饺子馅怎么做才好吃?
香菇搭配不同的蔬菜或者肉类 ， 所呈现的味道是不一样的 ， 无论是口感 ， 还是层次上都会有区别 。那么香菇饺子馅跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌类、藻类做馅好吃 。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜 ， 同时再加一些富含可溶性纤维的食物 ， 如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类 。它们可改善口感 ， 帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量 ， 控制食用肉馅后血脂的上升 。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用 。各种豆制品和鱼类也可以入馅 ， 代替一部分肉类 ， 有利于降低脂肪含量 。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜 。
2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了 ， 很多人可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物 ， 例如瘦肉 ， 那也是可以的 。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康 ， 素馅这类食材蛋类含磷较多 ， 这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜 ， 以及虾皮、海藻等原料 ， 以促进酸碱平衡 。
3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话 ， 瘦肉一定要剁剁 。瘦肉 ， 肌球蛋白能渗出来 ， 起到吸水作用 ， 使肉馅充分变黏 。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配 ， 这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失 ， 油菜和香菇搭配就很好吃 ， 很清甜 ， 淡淡的香味刺激唾液腺 。饺子馅中也最好选取高纤维的食材 ， 如干紫菜、干裙带菜等 。
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Q6：香菇素饺子馅做法大全 香菇素饺子馅做法有哪些1、做法一
用料：香菇适量、姜适量、葱适量、油适量 。
首先提前半个小时把香菇泡好 ， 等待它泡好以后 ， 切碎 。把小青菜等菜切碎 ， 放一勺盐 ， 拌匀 ， 腌出多余的菜汁 ， 然后搅拌均匀 。然后舀上两勺葱姜炸的油 ， 再撒些盐拌匀即可 。


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