自制豆豉酱!家庭自制豆豉简单做法？( 二 )
这是晒了三天的样子
豆豉加辣椒蒜苗炒起来，米饭杀手简直了！
Q2：在家自制豆豉的方法 在家自制豆豉的方法
在家自制豆豉的方法，在生活当中，相信很多小伙伴都有吃过豆豉吧，它是我们做菜常用的佐料，不管是做鱼还是炒肉，都会使用豆豉 。豆豉能增加食物的味道，下面我整理了在家自制豆豉的.方法 。
在家自制豆豉的方法1
自制豆豉的做法
黄豆拣选好洗净泡一夜
泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天
发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料
拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子
在家自制豆豉的方法2
自制香辣豆豉的做法
准备好材料:豆豉、豆瓣酱用刀稍剁
细但不能剁太细 。
热锅倒油中火烧至八层熟时调成小火
，依次下入花椒、姜末、芝麻、辣椒
面，慢慢推炒均匀至三四分钟，再下
入豆瓣酱、醪糟、冰糖翻炒几分钟；
最后下入豆豉翻炒均匀，同样炒几分
钟后下加入十三香、鸡精调味出锅 。
黑豆豉就是这种重庆永川豆豉150克
一袋
装密封罐保存
在家自制豆豉的方法3
自制黑豆豉的做法
黑豆要选颗粒硕大饱满，有光泽，表皮无皱褶的黑豆，豆子不用泡，洗净直接放锅里煮，水要没过黑豆
开大火，煮开后开小火煮一个小时，不需要煮太烂，煮好的黑豆内无心生
煮好后倒到竹编簸箕里晾凉，放到阳台太阳底下晒干水分
晒干水分后把30克面粉和2克菌粉混合倒入黑豆里，没有菌粉也可以直接裹面粉，就是发酵时间长些
倒入的面粉和黑豆混合均匀
摊平
最后在上面盖上一层薄薄的，底下也可以盖一层，发酵期间全程不可以见太阳，室温发酵，夏天温度高四到七天就发酵好了，
第三天，温度41度时揭开赶紧翻动一次黑豆让它降温，翻动降温后盖上继续发酵18小时
第四天，发酵好了的黑豆表面会长出黄绿色毛，这时候闻的味道是臭香臭香的，这时候就可以取出来了
霉好的黑豆放竹蓝里冲洗干净，不要用手搓，洗好的豆子表面无菌丝
洗干净后放到竹编簸箕里太阳底下晒干水分，我晒了一个下午
晒干后倒入大点的容器里，放入白酒，盐，白糖，姜末，蒜末，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，戴起手套搅拌均匀即可
拌好后就可以装入容器里，我用的是玻璃坛子，陶瓷坛最好
把所有黑豆装入容器后盖上盖子往盖子边缘倒一点水进去就可以了
封坛腌制28天，等不及的半个月就可以吃了，锅里放点油，放点肉末炒起吃，非常好吃下饭
Q3：自制豆豉简单做法 自制豆豉简单做法
自制豆豉简单做法 ，我们的日常生活有吃过各种各样的美食，因为人是杂食动物，所以能吃的东西非常的多，那么很多的常见食物中虽然有吃过，但人们并不是很了解它，以下是关于自制豆豉简单做法。
自制豆豉简单做法1
自制简单好吃豆豉的做法
豆豉么，最重要的是你得有颗粒饱满的黑豆，可以是产自自家地里的，也可以是别人家的，超市买的
洗好豆子甩进去高压锅里，放点盐巴，更有风味，小心一起锅就进肚子了，如果喜欢硬点就压时间短五六分钟，要是喜欢软就适量加长时间 。
压好的豆子，沥干水分，放太阳下晒晒，蒸发水分不容易坏，阳光好就一天搞定，别太干了 。晒好的豆子我干吃都吃了一碗当零食，太香了 。
最后一步，你只需要找个干净无水容器，倒进去豆子，加上生抽，就完事，泡两天就可以用 。是不是很简单的操作
自制豆豉简单做法2
自制、川味、自然发酵、土豆豉的做法
豆豉叶，洗净摊开晒干水珠，没有也可以不用 。
集上两元一把 。
500g干黄豆泡胀煮熟 。
用了发酵箱，设置为32度，实测35、8度，底层，一共用时3天半 。（因为量少，其实有效时间为1天半）
豆豉捞出，趁烫手时就要裹紧在浸湿拧干的纱布包袱里 。
再用豆豉叶裹住包袱，放进网篮 。
最后用两层棉布全方位包住网篮 。
发酵过程中会有大量水汽，豆豉发酵需要水份、空气和温度 。
如果没有豆豉叶，可以将豆豉直接放在四面有眼的沥水篮里，再包一层透气棉布即可 。
千万不能放在如图这种不透气的容具里，这样没有空气进入，水气蒸发不出去，豆温堆高，引起烧包，导致外层豆豉能正常牵丝发酵，中间黄豆却不能正常发酵，最终还是黄色豆粒；再就是不能用羽绒服捂，发酵箱里本身空气稀薄，羽绒服透气性差，空气无法进入交换，也会烧包无法发酵 。
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