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做包子的教程视频 包子的做法教程( 五 )


7、把面皮捏出褶子，捏紧收口 。依次做好其它的 。
8、蒸锅放凉水，放上包子，盖蒸锅锅盖静至15分钟，然后开大火蒸20分钟后 。
9、关火焖3分钟即可打开锅盖 。包子就做好了 。
生菜包子的做法：
食材准备：生菜、肉馅、香菇、木耳、小葱、面粉、酵母、调味品
制作步骤：
首先做包子皮：
1、将酵母和糖混匀，用温水泡开，静置10分钟 。
2、用酵母液加适量水把面和成面团，静置10分钟，随后再揉一次，反复几次 。
3、面团发起到原来的2倍大左右时，把面团按扁再揉匀，让面团继续发起到原来的2倍大 。
4、把面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成圆皮 。
接着包子馅：
1、将香菇和木耳水发，洗净，挤干水分，剁碎备用 。
2、将生菜掰成块，用开水烫熟，挤干水分，剁碎；小葱剁碎备用 。
3、将小葱、香菇、木耳和肉馅拌匀在一起，根据个人口味放入调味料调味 。
包包子：
1、取肉馅放在包子皮中间，然后把包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来，最后封口 。
【做包子的教程视频 包子的做法教程】 2、将包好的包子静置一会，开水上屉蒸20分钟即可 。
白菜包子的做法
做法一 ：
食材准备：面粉、猪肉、白菜、小苏打、十三香、调味品
制作步骤：
1、在面粉中加水，和好 。再和好的面扣严，放在温暖的地方 。
2、将猪肉剁碎，随后加入葱花、酱油、十三香、盐、料酒、少许水，顺一个方向搅拌，再放入熟油搅匀 。
3、锅中烧开水，把白菜焯几分钟后捞出，晾凉剁碎，沥干水分 。
4、把白菜倒入肉馅里拌匀 。
5、在面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，随后静置十分钟 。
6、捏下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮 。
7、在圆皮上放入馅料后包成包子，包好后静置十分钟 。
8、锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸15分钟即可 。
做法二：
食材准备：面粉、肉馅、白菜、调味品
制作步骤：
1、将白菜切碎，加盐，沥干水分备用 。
2、将白菜放入备好的肉馅里拌匀 。
3、面粉用酵母粉发酵40分钟左右 。
4、将面粉分成小块，擀成一个个圆片，再把馅料放进去包好 。
5、包子包好后，用保鲜膜裹着，进行二次发酵 。
6、将包子上屉蒸，入锅大火，开锅蒸20分钟即可 。
香菇菜包子的做法
做法一：
食材准备：青菜、香菇、豆干、耗油、调味品
制作步骤：
1、将酵母用清水融化；面粉中放入白糖、酵母水和食用油拌匀，待面团变得光滑，放在温暖处发酵 。
2、面团发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发好 。
3、将香菇泡发；豆干焯水；青菜焯水后放入冰水中过凉，沥干备用 。
4、将以上三种食材切丁，加入调味料拌匀 。
5、取50克左右发好的面团，擀成大圆片 。
6、在圆片中放入馅料，包好 。
7、将包好的包子放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒10分钟
8、冷水上锅蒸，从水开算起，蒸15分钟即可 。
做法二 ：
食材准备：面粉、酵母粉、白糖、水、青菜、干香菇、海米、调味品
制作步骤：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，过凉备用 。
2、将放凉的青菜切末，挤掉水分，不要挤得过干 。
3、海米和干香菇泡软，洗净后切碎 。
4、将所有食材混合拌匀成馅备用 。
5、将面粉、发酵粉和水等混合拌匀，揉成光滑有弹性的面团 。
6、面团上盖湿布，置温暖处发酵至2倍大 。
7、将发好的面团搓成长条状分割成12个小面团，再将面团压扁，制成圆皮 。
8、在圆皮里包入适量馅料，包好，折褶子 。
9、将包好的包子静置10分钟，随后放入凉水蒸锅，大火烧开后转中火蒸 。...
梅菜包子的做法：
食材准备：面粉、泡发好的梅菜、猪肉馅、酵母、葱、姜末、调味品
制作步骤：
1、在面粉中加入酵母粉，再加入温水和成面团 。
2、锅中热油，放入肉馅翻炒 。肉馅的多余水分炒干时，放入葱姜末翻炒 。
3、在锅中再放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒 。
4、将剁好的梅菜也放入锅中翻炒，并加上糖、盐、鸡精、胡椒粉 。
5、面发涨至一倍半以上时，反复揉面排气，再把面揉成长条，切成剂子按扁成圆皮 。
6、在圆皮中放入梅菜馅，包成包子，再醒发10分钟左右 。


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