江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

做包子的教程视频 包子的做法教程( 四 )


做法
1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用 。
2.把猪肉末放在盆里，加入酱油、味精、盐等调料，可以打入一个鸡蛋，这样肉馅比较鲜嫩，再把骨头汤倒入肉馅中，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料 。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯 。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用 。
包子
材料
中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，馅料少许 。
做法
1.面粉加水发酵揉成团，可以放在保鲜膜中慢慢发酵发酵到两倍大的时候就可以了，这个时候把面搓成条切成段 。
2.揉至表面光滑 。
3.分成12份 。
4.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路 。
5.包入馅料 。
6.包好 。
7.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸 。
8.再次醒发 。
9.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖 。
白菜香菇素包子
材料
精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量 。
做法
先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿 。
面粉筛过后，加入1 。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵 。面团发成原先两倍大便可 。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分 。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味 。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄 。放入馅料，包成包子 。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右 。小诀窍看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了 。
面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久 。
面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵 。
白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟 。
鲜肉大葱包子
材料
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克 。猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克 。
做法
1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟 。
2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包 。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀 。
3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟 。
4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可 。
5、关火后等5分钟再开锅拿出包子 。
回锅肉包子
材料
玉米自发面粉100克，鸡蛋1个，上好连皮五花肉半斤，梅干菜100克，生姜50克 。
做法
1.和面，醒面(30分钟左右) 。
2.梅干菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿;生姜也切成碎末儿 。
3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐) 。然后取出，晾凉后切成肉末，和梅菜姜末儿拌在一齐 。
4.炒锅烧热，倒入适量清油，油热后，把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒，充分拌匀，让梅菜吃透油水 。炒制五至八分钟后，加适量食盐入味，然后盛出待用 。
5.把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿，再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里，捏成包子的形状，装入蒸笼 。
6.蒸锅内水烧开，把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了 。
肉松包子的做法
主料/辅料： 面粉200克、肉松100克、油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、鸡粉适量 。
步骤：
1、把面粉，发酵粉放进面包机里 。选择功能按和面发酵键，机器就开始运作了
2、把肉松放到盘子里
3、加入鲍鱼汁，盐，油，鸡粉，搅拌均匀 。
4、把发酵好的面团 。揉一下进行排气，静止15分钟 。
5、把面搞成小段，切小剂子按扁 。
6、干成圆形


推荐阅读


上一篇：创建Apple ID要输入电子邮件地址 如果没有电子邮件怎么办 苹果手机电子邮件登陆

下一篇：湖北省通信管理局官网……湖北通信管理局发的短信要紧吗？