蚕豆要焯水吗
如果是比拟新颖的蚕豆，可以不用焯水，新颖的蚕豆比拟嫩，有淡淡的甜味，直接炒着吃口感会更好 。如果是比拟老的蚕豆，须要在开水中焯水1分钟左右，这样能使蚕豆更容易炒熟，还能去除一些苦涩味 。
蚕豆食用应注意哪些
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蚕豆剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，解释蚕豆很嫩，可以带壳吃，如果已经变黑，就解释老了 。
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤 。
【蚕豆要焯水吗】要想蚕豆可口，剥壳也很有讲求 。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度 。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来 。
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