江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

怎样炖驴肉又烂又好吃、驴肉炖什么好吃？( 三 )


【烸晟居提示您】此煲汤具有舒肝理气，养心安神的功效 。适用于治疗忧愁不乐、喜悲欲哭、神志失调及更年期综合症 。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
Q5：炖驴肉时加什么东西会比较好吃？需要使用准备好的生姜、干辣椒和料酒等调味料，放入到驴肉当中一起腌制，这样就可以让驴肉味道不会那么难闻 。主要就是为了去除里面所包含有的膻味，因为驴肉味道闻起来其实是非常大，要是不使用调味料压下来味道就会让吃起来难以下咽 。
料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些 。欠缺了会发硬，影响口感 。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨 。只是忌与荆芥同食 。
扩展资料：
驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜 。
去除膻味，就是新鲜的驴肉取来，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性 。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味 。
Q6：驴肉怎么炖好吃法大全小炒驴肉
〖原料〗新鲜驴肉250克，小米椒30克，姜末、大蒜茸各20克，香芹段少许 。
〖调料〗菜籽油、鲜骨汤各80克，白胡椒粉、盐各3克，鸡粉5克，米酒10克 。
〖做法〗将带皮驴肉洗净，切成5×2.5×0.1厘米的薄片，待用 。
2、锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌⑥私房驴肉
〖原料〗带皮鲜驴肉200克，大芥蓝150克 。
〖调料〗生姜米、大蒜蓉各20克，毛菜子油、小米椒、鲜骨汤各80克，白胡椒粉、盐各3克，鸡粉5克，米酒10克 。
〖做法〗将带皮驴肉洗净，切成5×2.5×0.1厘米的薄片；芥蓝切成长5厘米的丝 。
2.锅内放入毛菜子油，烧至五成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入生姜米、大蒜蓉、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入芥蓝丝，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌⑦香辣驴肉
〖原料〗新鲜驴肉、香菜、干辣椒 制法：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟 。
2、煮熟凉干后切片备用 。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉” 。
特色：香辣鲜
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌⑧野猪肉炒西芹
〖材料〗野猪肉150g，西芹200g，花生油30g，盐，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺，白糖少许，淀粉1勺，红油1勺，辣椒粉少许 。
〖做法〗野猪肉洗净，逆纹理切厚片改刀切条，西芹洗净控干水分生切段，生姜切丝备用 。
接下来就是腌猪肉，经过腌制炒出的效果滑嫩不柴，这个是整道菜的技巧 。方法是：野猪肉中加入少许盐、料酒，生抽，胡椒粉，淀粉和适量油，用手抓一会，然后静置一会，腌10分钟就可以了 。
热锅凉油，油烧热转动锅，让锅边每一个地方都被油浸润过再放入生姜丝爆香，放入野猪肉片，花椒，干辣椒炒至变色立马放入西芹大火翻炒2~3分钟，芹菜断生加少许盐调味最后淋入一勺红油翻炒均匀即可 。
喜欢添加鸡精或味精的朋友，记得起锅前放一点 。好吃鲜美的野猪肉炒西芹做好了，
【烸晟居提示您】野猪肉与普通家猪肉的口感区别要看特种野猪的纯度高低、饲养方法和饲料有否区别，低纯度的野猪及与普通家猪饲养方法相同、饲料相同的几乎无差别，但高纯度、饲养方式、饲料与普通家猪不同的，口感差别大，咀嚼时肉香四溢，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
关于驴肉炖什么好吃和怎样炖驴肉又烂又好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。


推荐阅读


上一篇：小年吃什么传统食物~中国传统小年吃什么菜?

下一篇：百度爱乐活蔡虎？百度＂有啊＂是不是已经改名为＂爱乐活＂了？