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【原材料】
*迷你黄瓜4根、独蒜1只、干红椒随意、花椒随意 。
【调味料】
* 植物油2大勺、生抽1大勺、醋60ml、糖30克、水150ml、盐适量、鸡精适量 。
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【做法】
图1：黄瓜洗净 ， 找一双筷子 ， 将黄瓜夹在筷子中间 ， 从头向尾部垂直切 ， 每刀间隔大约2-3mm ， 这样可保证黄瓜不断 。
图2：黄瓜翻转180度 ， 头部和尾部倒个头 ， 同样夹在筷子中间 ， 45度角斜刀 ， 从尾部切向头部为止 。
图3：用手拉开两头 ， 大功告成 。
图4：将切好的黄瓜入容器中 ， 加入盐腌制一会儿 ， 析出水分 。
图5：用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材 。
图6：蒜切粒 ， 干红椒切段 。
图7：锅入油 ， 小火炸香花椒和干红椒 。
图8：加入其它调味料制成腌汁 ， 将糖化掉 。
图9：将腌出水的黄瓜水分沥干 ， 将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉 ， 再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用 。
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【小贴士】
* 此款小菜腌制的时间越长越入味 ， 腌制两三天再食用也没有问题 。
* 糖醋的口味 ， 包括麻和辣的口味可以根据自己的喜好增减用量 ， 喜欢味重的多加一些 ， 味轻的少加一些 。
【糖醋蓑衣黄瓜】* 花椒小火炸才好出味 。如果怕花椒什么的夹入黄瓜缝中不方便食用 ， 可以调好汁后将花椒粒和红椒段弃之 。
