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分享6道常见贝类海鲜的做法 贝类海鲜的做法( 二 )



【麻辣煎饺】所需材料:小仁鲜800克，欧芹2根，油盐适量，大蒜3瓣，干辣椒10余个，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，白糖1茶匙，水淀粉适量 。
步骤:
1.水中加入少许盐和少许油，将小仙女放入水中吐沙2小时，然后用自来水清洗干净 。
2.大蒜切成块，欧芹切成英寸，干辣椒切成小块，不需要辣椒籽 。
3.锅烧开水，小仙加水，焯水至小仙壳开 。取出小仙女，放入清水中，冲洗干净，捞出沥干水分备用 。
4.往锅里加油，加热 。加入蒜末，小火翻炒 。用小火煸炒蒜末 。
5.加入干辣椒，翻炒 。不要烤焦干辣椒 。它们又焦又苦 。
6.将小仙放入水中翻炒1-2分钟 。
7.倒入酱油和蚝油，加入盐、糖和料酒，大火翻炒 。
8.倒入少量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁包裹在小仙女身上，撒上欧芹，翻炒均匀，翻炒过度，盛盘即可 。

【蛏子煎蛋】所需材料:蛏子500克，鸡蛋3个，油盐适量，小葱2根，姜2片，白胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，
步骤:
1.将蛏子洗净，放入清水中，加入盐和几滴油(水要咸一点，这样蛏子才容易吐出泥沙)，浸泡2 ~3小时 。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子打匀，葱切成葱花 。
3.锅中加水，然后加入姜片和料酒 。水烧开后，给蛏子加水 。不时用抹刀搅拌蛏子，使蛏子受热均匀 。用大火煮它，直到蛤蜊的壳打开 。取出蛏子 。
【分享6道常见贝类海鲜的做法 贝类海鲜的做法】4.将蛏子肉剥下来，剥去蛏子肉边缘的黑色，挤出体内的泥，再次清洗，取出沥干水分 。
5.锅内加油加热，倒入蛋液，摊开，加热至蛋液微微凝固，将鸡蛋翻炒成块，取出备用 。
6.锅中加入少许油，放入蛏子，放入白胡椒粉，大火翻炒几下 。加入煎蛋块，在资源网中加入葱花和少许盐，大火搅拌均匀，关火，即可食用 。

【蒜蓉粉条蒸蛏子】所需材料:小仙2斤，大蒜2个，香辣小米2-3个，油盐适量，蒸鱼酱油2勺，蚝油1勺，鸡精1茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖少许，
步骤:
1.小仙洗净，放入清水中，加入盐和几滴油(水要有点咸，这样容易吐出泥沙)，浸泡2 ~3小时 。
2.粉丝用冷水泡软 。粉丝不要用热水或温水浸泡 。否则粉条蒸的时候容易断 。
3.把大蒜切成粉末，使其大小均匀 。葱、小米、辣椒切圈 。
4.接下来，炒蒜泥，锅里加入色拉油烧热，关小火，加入2/3个大蒜，小火炒至微黄，加入剩余的大蒜，小火炒出蒜味，关小火，加入蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖，拌匀，这样蒜泥就炒好了 。
5.锅中加水烧开，倒入清洗干净的小仙，不时用锅铲搅拌，使小仙受热均匀，大火煮至开壳，捞出小仙，用热剥去小仙的肉，剥去粘在披风边缘的黑衣服，挤出体内的泥，丢进去再洗，捞出沥干水分 。这样，处理完资源网，小仙就不会患龋齿了 。
6.将泡好的粉丝取出，沥干水分，放入大碗中，加入1勺蒜油拌匀 。这是蒸粉条的一个小技巧，让粉条蒸好后不会粘在一起，根部分明 。把混合好的粉丝放在盘子底部 。
7.把小神仙均匀地放在扇子上 。然后把蒜蓉酱均匀地倒在小仙身上 。
8.蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸，蒸后蒸3-4分钟 。时间到了，把盘子拿出来，放入葱花和小米椒，将蒸好的鱼豉油转圈倒入，锅中加油加热至冒烟，再将热油倒在葱花和小米椒上，一盘色香味俱佳的蒜蓉粉丝就做好了 。


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