风味土豆片 _土豆

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土豆是外来菜，也称洋芋。发芽的土豆有毒，但种土豆却全靠这芽。留种的土豆，芽发得有些长，皮皱得像九十岁的老妪。用小刀一块块分好有芽的土豆，腊月里栽下，到开春时，新的生命从土里泛出新绿。若天气过冷，还需要铺上薄膜，以免被冷霜冻死。
【用料】
土豆500克　青蒜苗2根　青椒3个　红椒3个　姜1小块　酱油1汤匙
蚝油1汤匙　辣妹子酱1汤匙　植物油500克(实耗约60克)
【做法】

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1、将土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。
2、这时将青椒和红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。
3、净锅烧植物油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸制。
4、待土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油。
5、锅里留1汤匙量的底油，加入辣妹子酱炒香。
6、再入入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。
7、放入土豆片，调入酱油。
8、调入蚝油炒均匀入味。
9、放青蒜苗叶炒断生，关火即成。