雪里红制作梅干菜?正宗梅干菜腌制方法是什么？( 三 )
8、经历三蒸三晒的梅干菜 ， 香气扑鼻 。
Q6：如何制作梅干菜1、毛菜雪里蕻清洗干净 ， 把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉 ， 挂在栏杆上晾干 。
2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段 ， 放置1-3天堆黄 ， 这样晒出来的梅干菜颜色会更好看 。
3、量多用传统缸腌 ， 量少可以用各种腌制的陶瓶 。雪里蕻整齐的放入缸中压实 ， 在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条 ， 然后再压上大石块 。
4、2-5天后 ， 把压制好的雪里蕻翻出来 ， 放到太阳底下晒干 ， 梅干菜就做好了 。
5、喜欢吃笋干梅干菜的 ， 可以在梅干菜中加入山上现挖笋 。笋切片下锅煮熟后和梅干菜一起晒 ， 这样晒出来的梅干菜会带着一股子笋的清香 。
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