江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

汤圆和元宵 这些方面不一样蚂蚁森林 汤圆和元宵 这些方面不一样( 二 )


元宵的馅很简单 。传统元宵以甜馅为主，馅多为白糖、芝麻、草木樨等 。
元宵煮好后，汤会很浓，像糯米粥的，皮软馅硬，“咬” 。果味浓，米味浓 。北方“包饺子”的做法有点像在饺子里包饺子:先把糯米粉用水揉成一团(像在饺子里做面条一样)，让它“醒”几个小时 。
然后把所有的馅料放在一个大碗里拌匀备用(不用像做元宵一样切成小块) 。
饺子的含水量比饺子高，这是两者的区别之一 。
饺子的工艺和饺子一样，只是没有擀面杖 。
湿糯米粉很粘 。我们用手捏一小团湿面粉，做成圆形薄片 。
用筷子(或细竹竿的东西)挑一团馅放在糯米片上，然后双手转圈，闭上嘴做汤圆 。
煮出来的饺子一般情况是光滑有光泽的，有的是尖尖的，像桃子 。
圆汤的皮曾经含有足够的水分，粘稠，不易保存 。最好在开始的时候吃 。
饺子越软越滑越好，所以我们对糯米很有讲究 。选择粘性强的那种 。
加工中还有一种说法，要用“水磨粉” 。也就是说糯米粒用水浸泡后，用水研磨(像豆浆一样)，用石磨研磨更好 。
磨好的粉用纱布袋挂起来沥干水分，可以冷藏三四天(时间长了会发酸) 。
可见，好的汤圆很难工业化生产，这也是区别于元宵节的另一个特点 。汤圆馅料更丰富，有甜有咸的肉 。在传统甜馅的基础上，加入肉丁、火腿等馅料 。北方有许多饺子的“派别”，最著名的是宁波的“黑羊酥”饺子 。
所谓“黑糕”，就是猪油和黑芝麻粉的混合物 。而且猪油不是纯油熬出来的，要用猪肚子里的那块“板油”原件 。
撕下“板油”表面的网膜，用手挤压，然后一点一点加入黑芝麻粉 。
从古代的角度来看，这玩意相对来说比较糟粕，但味道极佳:滑糯软辣，值得一试 。
按照民间传统习俗，南方人在这一天吃元宵，北方人吃汤圆，所以有“南方元宵，北方汤圆”的说法 。很多人觉得元宵和汤圆是一个东西，只是南北叫法不同而已 。制作方法、馅料选择、烹饪习惯、储存方式完全不同 。
以上内容就是为各人分享的汤圆跟元宵 这些方面纷歧 样（汤圆跟元宵 这些方面纷歧 样蚂蚁丛林）相干常识，愿望对你有所帮忙，假如还想搜寻其余成绩，请珍藏本网站或点击搜寻更多成绩 。


推荐阅读


上一篇：氮气的性质和用途 氮气的性质

下一篇：化妆|如果，你从不化妆，那么恭喜你