巧克力味、桂皮香、蜜薯香，哪些是六大茶类品质优越的代表香气？( 二 ) _生活百科

天生自带的，无法改变。
而肉桂亦是如此，不管是哪个山场，发酵轻重，焙火程度高低变化，属于肉桂的品种香，从始至终都不会改变。
只不过，在不同的山场，不同的工艺下，桂皮香的表现有所不同。

文章插图
比如，生长在马头岩开山坪的肉桂，日照充足，桂皮香辛锐高扬。
而生长在牛栏坑的肉桂，气候温润，光照和煦，产出的肉桂走的是“大家闺秀”路线。
桂皮香劲道但内敛，汤水绵柔有力，完全是两种风格。
而从桂皮香来判断一款武夷岩茶的品质，显然是不对的。
除了肉桂以外，岩茶中还包含了水仙、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等等。
可以说，它们的香气特点都是不尽相同的。
水仙的兰花香（兰底），也是它与生俱来的品种香，茶树基因里自带的。
另外，矮脚乌龙的蜜桃香、北斗的木质香、铁罗汉的药香，皆为独特的存在。
因此，虽然肉桂如今在茶圈中很出名，桂皮香也随之走红。
但光以桂皮香，就想概括庞大的武夷岩茶队伍，未免太小材大用了！

文章插图
《4》
红茶的蜜薯香，是优质茶的表现吗？
曾经，听闻某茶掌柜说：“泛蜜薯香的红茶，是顶级红茶的表现。”
而当与李麻花说起这件事时，果然听见她吐槽了一句，“那是没喝过正宗的正山小种吧，没见识。”
正山小种，是世界红茶鼻祖，来自武夷山桐木关。
而它的风味特点，则是“花果香，桂圆汤” 。
一泡优质的正山小种，带有空灵纯净的花香，像随风而起的花瓣，缥缈如置身仙境。
而花香之后，则是微微的蜜意。
像是把新鲜的花瓣采下来后，酿成花蜜，甜而不腻的风味。
其中，还夹杂着同样清盈的果香，仙气飘飘，唯有长在高山之上，云雾缭绕间，才能生得如此韵致。
汤水中的果香极浓，而花香隐约。

文章插图
桂圆汤的口感，好似把鲜采下来的龙眼，浸泡在水中那般迷离深长。
素雅的花香，搭配晶莹的果香，喝下之后只觉得口齿生香。
而所谓的蜜薯香，不曾出现，也不该出现。
这种代表人间烟火气息的地瓜味，与桐木关的高山，空灵的环境，格格不入。
一般来说，在坦洋工夫里，时常能闻到一股似蜜薯的香气，像是刚出炉的烤地瓜。
客观来看，这股蜜薯香若是没有杂味和异味，保持清爽和清新，就没有太大问题。
在一定程度上，也能为红茶增彩。
但从红茶的审评标准中，并没有找到与蜜薯香相关的形容，可见，它并不是广泛存在的。
从正山小种身上，无论是从品种还是工艺，都没有蜜薯香的容身之地。
所以，有蜜薯香就是好红茶的说法，太过于浅显。

文章插图
《5》
之所以被称为茶香，定然是好闻的，令人享受的。
香气总是格外迷人，从古至今，没人能逃过其魅力。
不过，在不同的品类，不同的工艺下，不同的茶香交织出的气息，是嗅觉奇妙的感受。
透过香气，去感悟一款好茶的真谛。
而心动的香气，总是在第一次闻到时便将它烙上了一见钟情的印记。
就如同遇见喜欢的人，一颗心裹了蜜糖般，情不自禁地想要靠近。
不同的香气，总能体会不同的心境。
恰似每一天的心情，描绘人生百味。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
【巧克力味、桂皮香、蜜薯香，哪些是六大茶类品质优越的代表香气？】Tags：