中国最贵的火锅排名高档火锅( 二 ) _小知识

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四川高仙图火锅
这种特殊的粘土锅煮起来新鲜、芳香、酥脆，味道独特。高县有这样一句话:“无锅即无冬，无锅即无年” 。高县人对土制火锅的喜爱已经超出了满足食物的范围。

北京涮羊肉

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北京涮羊肉
看北京涮羊肉火锅的时候，前面通常会加上“老”字。一是“老北京涮羊肉火锅”体现了它在江湖中的地位，二是历史悠久。用老北京的话说，老北京涮羊肉火锅不是火锅，它的地位比火锅更高，它是盛宴，是皇室享用的美味，火锅是席子，是老百姓的菜。

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北京涮羊肉
北京涮羊肉火锅起源于清朝的御膳。因为用料高端，用的是内蒙古的羊肉，曾经只出现在皇城富裕人家的餐桌上。随着经济的发展，王谢堂曾经飞入寻常百姓家。如今，它已经成为普通人日常饮食的一大选择。

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北京涮羊肉
老北京涮羊肉的特点是铜锅、羊肉和蘸料。三者的完美结合，让老北京人的饮食有了独特的记忆。一个特殊形状的铜锅，用清水煮开，就是纯正的涮羊肉锅底。
羊肉讲究蒙古资源网的羊肉，吃起来又肥又嫩，味道鲜美。而蘸料，默认是芝麻酱。

老北京流传着一种蘸料组合，以麻酱为主，辅以红腐乳、卤虾油、韭菜花酱、高温爆油后的辣椒油。据说这种组合可以刺激羊肉的鲜味，吃北京涮羊肉的时候可以试试。

东北酸菜白肉火锅

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东北酸菜白肉火锅
东北人的热情和魄力在一顿酸菜白肉火锅里完美体现。在白山黑水房里，东北人在大锅里炖着，吃着肉，喝着大碗。东北人的笑声，伴随着房间里热气腾腾的锅，温暖了整个冬天。

酸菜白肉火锅来自东北农村的杀猪菜，是东北人记忆中的味道，也是东北年的味道。每当年终来临，家家户户都忙着杀年猪，邻居家的村民都来帮忙。肥猪宰杀后，分解成块，在大锅里炖，撒上酸菜丝。在酸菜的浸润下，肥肉软嫩，却不胖，无需费力咀嚼，满嘴都是满足感。

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东北酸菜白肉火锅
吃着酸菜白肉火锅，自然，是滑嫩血肠不可或缺的。在东北地区，血肠是检验酸菜白肉火锅的必备。血肠煮熟后，切开后表面光滑如镜，咬下去又嫩又润。蒜泥是血肠的完美搭配。蘸了蒜泥的血肠就像是从南太平洋吹来的春风，冬天似乎不再漫长。

海南扎木错火锅

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海南扎木错火锅
你可能听说过文昌鸡、东山羊、乐和蟹和夹脊鸭，但你可能没听说过海南火锅。海南糟粕醋火锅是海南特有的美食。作为一个位于祖国南端的热带岛屿，这里一年四季都很热，但却孕育出一种酸甜可口的火锅美食。

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海南扎木错火锅
废醋是海南省文昌市普前镇的一种传统小吃。它以民间酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋为汤料，后来演变成火锅。加入牛杂和海鲜鱼熬制而成。它的味道是酸上加酸，能让人胃口大开，赢得海南人的青睐。

云南野生蘑菇火锅

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云南野生蘑菇火锅
云南地形复杂，森林土壤类型多样，气候温暖湿润，不仅真菌种类多，而且产量大，是真菌生产大省。

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云南野生蘑菇火锅
野生蘑菇火锅是云南六大名菜之一，食材生态，味道鲜美，是无数食客的最爱。半年时间，云南人能吃到8万吨蘑菇，鸡枞菌、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生蘑菇，不仅可以在火锅里煮，还可以根据顾客的喜好做成炒菜。野生菌吸收地球精华，富含氨基酸、维生素、叶酸、乳酸等物质，能促进人体新陈代谢，调节人体生理功能，增强免疫系统。

当然，吃野生蘑菇火锅是一次蘑菇冒险。有些真菌是有毒的，比如绿手，吃没煮熟的绿手，可能会导致幻觉和致命的幻觉。必须煮20分钟，高温才能消除生手的毒性。所以在吃这种美味的食物时，最好有当地老司机的指导。