白鲢鱼和花鲢鱼哪个营养价值高,花鲢鱼和白鲢鱼哪个营养高-( 二 ) _生活百科

鲢鱼就更便宜了，在湖南江苏等地，3斤左右的白鲢鱼塘口收购价只有2~3元/斤，这几乎就是“白菜价”了。在水产市场上，大宗价一般也不会超过8元/斤。（注：价格数据来自中国水产养殖网，仅供参考）
不过人工养殖的鲢鳙和水库、湖泊里的高品质鲢鳙还是有很大差距的——后者往往打出“绿色”、“无公害”、“有机”水产品的口号，在市场上赢得了不少忠实的粉丝。

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▲▲查干湖冬捕，花鲢鱼特别多，个头还都不小。
这样的有机鲢鳙能够轻松卖到15元/斤甚至更高的价钱，比如千岛湖的有机大头鱼，很多消费者都是抢着买。查干湖冬捕的大头鱼也是如此，刚刚捕捞上来就被卡车装走，马不停蹄地运往各地的水产市场和高档餐厅。
说到“周边”，想必大家都知到“剁椒鱼头”这道名菜，其中的鱼头一般都是花鲢鱼头。为了提高经济效益，专家们还用电刺激等方法培育出了缩骨大头鱼，这种鱼将“头大身小”发挥到了极致，高度迎合了市场需求。但也有消费者表示，不敢吃这样的畸形鱼，以为是水体污染导致的。

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▲▲剁椒鱼头

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▲▲缩骨大头鱼
其实缩骨大头鱼作为普通大头鱼的“周边”产物，两者在基因层面上没有任何不同，肉质上也尝不出来区别，因此完全可以放心食用。
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农村常吃的白鲢鱼和花链鱼有什么区別？这个问题不是经常和鱼打交道的人，还真难分的出来，下面我来说说。

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白鲢鱼

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花鲢鱼
一、从外形上区别，白鲢鱼鱼身是白的，而花鲢身上有花斑，这个是最直观的区别。虽然这二种鱼鱼身非常相似，但是躯体上的颜色是有明显分别的。
二、从头部区别，白鲢鱼的头部比较小，而花鲢的头比较大，有大头鱼的别称。这也是这二种鱼的另一个比较显著特征。而且你去市场上买鱼，白鲢是整条买的，而花鲢则是头身分开卖的比较多。
三、从价格上区别，白鲢市场价比较便宜，一般在4~5块/斤，而花鲢的价格则贵一些，特别是鱼头，一般都在十一、十二块。
四、做菜时的区别，白鲢吃的时候，头部腮下那一块肉比较少，所以一般做蒸的或煮的比较多，但花鲢头部肉比较多，特别适合做鱼头豆腐汤，剁椒鱼头等等。