春卷的由来和习俗 春卷的由来( 二 )
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春卷典故
春卷：据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食 。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个方法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱 。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐风行于城乡各地 。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样广泛 。蔡襄曾写诗赞说：“春盘食菜思资源网三九” 。现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高等的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制造而成 。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为“炸春” 。
春卷，又称春饼、薄饼 。是汉族民间节日传统食品 。风行于中国各地，江南等地尤盛 。民间除供自己家食用外，常用于待客 。
【春卷的由来和习俗 春卷的由来】
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