咸肉菜品十款做法咸肉怎么吃( 二 ) _小知识

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大砂锅老豆腐

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原料：
豆腐块，咸肉，海米，口蘑，冬笋片，青蒜末，高汤，鸡油，葱，姜，高汤，二汤，盐，胡椒粉，白糖，鸡精。
制法：
1、将海米洗净，蒸软备用；咸肉、冬笋片、口蘑分离焯水，冬笋片加二汤煨熟，备用；资源网青蒜末拉油备用；
2、锅入鸡油烧热，下葱、姜煸炒，参加高汤煮3分钟，拣出葱、姜，倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味，炖至豆腐发起，出锅，装点青蒜末即可。
点评：
吃菜喝汤，家常滋味，搭配合理，养分丰硕。
咸肉螺丝蒸鳝段

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材质：
主料：丝螺300克鳝段300克。
辅料：咸肉片100克。
调料：
葱段姜片各20克盐15克味精10克鸡粉10克白糖2克葱姜丝椒丝各5克胡椒粉3克花雕酒10克猪油5克葱油30克野山椒5克等。
制造：
1、咸肉、田螺、鳝段分离飞水用冷水冲刷清洁摆成形，调入盐资源网、味精、白糖、葱段、姜片、花雕酒调味。
2、再调入猪油上笼蒸十分钟取出拣出葱姜段，葱姜丝、红椒丝撒胡椒粉淋烧热葱油即可。
味型：咸鲜味
出品误区：
咸肉、田螺、鳝段飞水时光过长，蒸制时光过长等。
特色：
鲜香爽嫩，原汁原味。

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汽锅牛蛙

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材质：
主料：净牛蛙块300克，咸肉75克，红枣丝20克，陈皮丝8克，笋丝25克，香菇丝25克。
调料：蚝油20克，生抽25克，剁椒50克，花雕酒35克，鸡精10克，生粉30克，香葱末50克。
制造：
1、咸肉片与红枣丝、陈皮丝（这两种料均用水泡软）、笋丝、香菇丝一起拌匀。
2、牛蛙块加蚝油、生抽、花雕酒、鸡精、生粉腌渍上浆，与步骤1中的四种丝和咸肉片拌匀。
3、取汽锅铺入拌好的主料，撒一层剁椒，上笼蒸12分钟，取出撒入香葱末，激热油即可。
【咸肉菜品十款做法咸肉怎么吃】