【素鱼香茄子的做法】时间 ３０分钟材料茄子３００公克、辣椒２根姜１小块、素碎肉５０公克【调味料】豆瓣酱５大匙、盐、味素各适量酒、糖各１大匙【要领】不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱 ， 而不另加辣椒 。【做法】ａ、茄子洗后切成滚刀块 ， 姜切成细末 ， 辣椒切小段、与素碎肉备用 。ｂ、茄子放入热油中略炸１分钟 。ｃ、另起油锅 ， 放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味 。ｄ、再加入茄子及１／２碗水焖煮至熟即可 。
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