家常罗非鱼的做法大全家常窍门,罗非鱼这么做才好吃- _生活百科

大家好我是食味四季，我的回答是:罗飞鱼干烧最好吃了，其口味咸鲜微辣，入口回甘，烹饪时无需勾芡，上汤汁慢慢吸收，使味道缓缓的渗入到鱼的每一寸骨肉，直到每一寸鱼皮都被红油牢牢的包裹，等待着与味蕾的邂逅，快来和我姥姥具体做法吧！

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食之材?所需材料主料:罗非鱼750克，肥肉100克
调料:郫县豆瓣30克，酱油20克，黄酒15克，盐2克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉少许，葱，姜，蒜适量。
味之法?具体做法1.鱼处理干净，两面切花刀，刀口无需太深，0.5厘米即可，擦干鱼表面的水分，稍微晾一下

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2.葱切小段，姜，蒜切丁，肥肉切大丁，郫县豆瓣剁碎。

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3.锅烧热，倒少许油，八成热时放鱼，大火煎至两面金黄，盛出备用。

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4.将煎鱼的油倒掉，倒入适量干净的油，放入肥肉丁中小火煸出油后，转小火，待油温降低后放入郫县豆瓣，和肥肉丁一同煸炒，炒出红油，放入葱，姜，蒜，中火煸炒几下转大火，放入黄酒，酱油炒出香气，倒入适量热水，放入盐，白糖，胡椒粉，大火将汤汁烧开，把煎好的鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖，烧开后转中小火，5分钟后翻面，烧至汤汁黏稠油亮时将鱼捞出，将米醋淋入锅中，大火烧开后将鱼浇在鱼身上即可。

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四之决?秘诀叨叨叨1.关于选鱼的讲究有？
尽量选活鱼，现杀现吃，用冷冻的也可以，因为干烧用冷冻一样可以烧出美味。

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2.关于肉丁？
答:不喜欢肥肉的话可以选择五花肉，尽量让肥肉多一点，因为鱼肉发柴，将肥肉和鱼一起烧，可以使鱼肉更滋润。

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3.关于煎鱼的技巧有？
答:煎鱼时尽量用大火，鱼刚入锅时不要翻动，否则鱼皮容易破碎，煎半分钟左右再翻动，这样鱼表面很快会定型，不容易粘锅，翻面时不容易碎，上色也快。

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4.最后的叨叨
1:)郫县豆瓣一定要用小火煸
2:)鱼翻面时容易碎，最好用比较宽的铲子翻面
3:)最后的汤汁快收干时要多晃动锅，以防鱼皮粘锅，

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4:)口味比较淡的就不用放盐了，因为酱油和郫县豆瓣自带咸味。
季之结?关于鱼的选料做这道菜，如果买不到罗非鱼，也可以用大黄花鱼来代替，大黄花鱼的蒜瓣肉紧实弹牙，烧好后香气四溢，味道极其的鲜美，而鲫鱼用来干烧也是不错的选择，不过刺太多了，最合适的还是罗非鱼，刺少，肉质肥美，实乃上上品

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食味四季?所有的等待都是值得我一直认为唯有时间和美食不可辜负，也唯有美食可以用心来等待，唯有美食可以用心去享受这场烹饪带给你你的快乐，饕餮盛宴在出自你手那是一种成就感，我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食请您点击我的关注，您的评论，点赞，和关注。是我创造更多美食最大的动力。
罗非鱼，本地又叫非洲鲫鱼，用来煎制食用味道是最鲜美的！
香煎罗非鱼