火锅和自助的区别,自助餐的火锅和火锅店的区别-( 二 ) _生活百科

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因此这个时候顾客就只能喝饮料，或者是去吃一些其他的代替品，比如牛排羊排点心这一类的，而这种提前做好的东西，一般都是半成品加工一下，价格非常的低廉，而且又非常的顶饱，所以很多顾客在吃了一些这种东西之后，原本的烤肉火锅，就吃不了太多了，所以成本自然而然的就下降了，这也就是为什么，很多人去吃烤肉自助火锅，其实吃不了太多的原因。

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什么是自助餐自助餐其实最开始的意思并不是和现在的自助餐一样，最开始自助餐的意思是自己自己选菜的意思，吃什么就自己打什么，最后再统一结账，到了后来这种自助餐其实变了一种称呼，叫做自选餐。而原来的自助餐含义就变成了现在这样，只要交够门票钱，吃多少都可以，所有菜品都是自己的，只要能吃得下，都可以，所以说现在自助餐的定义就成了交一定的钱，在一定的时间内可以无限吃。

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自助餐的形式目前来说自助餐的形式还是非常多种多样的，但是比较常见的主要有下面几种形式，首先就是正常的取餐式，这也是最为传统的自助餐形式，所有的菜品都已经烹饪好了，顾客可以随意取用，比较自由。然后是自助火锅烤肉的形式，像这一种形式，是把食材摆在那里，具体怎么吃还需要顾客自己进行加工。还有一种形式是主菜制，这种形式就是需要点一份主菜，比如像是牛排或是龙虾之类的，然后其余的那些普通食品就可以敞开吃，也算是自助餐的一种形式。最后就是点菜式的自助餐，虽然还是点菜，但是可以无限点，只要能吃得下，就可以让服务员帮你下单。

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自助餐店多为火锅烤肉的原因一是顾客吃的少。就像上文所提到的，烤肉和火锅有一个共同的特点，就是需要操作，也就是所谓的有空窗期，在美食正在烹饪的过程中，顾客其实是闲不住的，也需要吃东西，这个时候就只能吃价值比较低的点心以及半成品的肉类，这些东西的成本其实是很低的，与高昂的自助餐门票相比，这些东西的成本甚至都可以说是忽略不计，如果顾客再喝点饮料的话，那么就更容易饱了，另外一般自助餐都是限时间的，像是火锅烤肉这一种需要等待的自助餐，在一定时间内，顾客肯定会吃的比较少，自然而然成本就会下降。

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【火锅和自助的区别,自助餐的火锅和火锅店的区别-】二是食物浪费少。一个自助餐店，其实食物的浪费是非常严重的，所以只要能够减少食物浪费，就可以很大的降低成本。像是一般的自助餐，如果闭店了，已经做出来的产品就不能回收，就是能丢掉。但是火锅和烤肉的自助餐却不一样，因为本身食材就是放在冰柜里冷藏着的，而且也没有被烹饪，所以就算是当天卖不出去，也可以继续冷藏，第2天继续卖，这样就减少了损耗，降低了成本，所以也就更容易赚钱。

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三是冲击力强。很多顾客如何评价自助餐，都是来看这个自助餐的性价比的，而性价比这个东西，其实就是菜品和价格的问题，而烤肉和火锅自助，可以将很多的食材直接摆放整齐，显得很有冲击力，而且占地也小，可以放更多的种类，这样的话总会有顾客喜欢的，进而顾客产生了比较好的感觉，因此会觉得这家自助餐性价比比较高，实际上这个冲击力强是有很大关系的。