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＂粽子＂是什么意思 盗墓笔记里的粽子是什么意思( 二 )


粽子又名“角黍” ， 最早记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端五 ， 方伯协极 。享用角黍 ， 龟鳞顺德 。注云：端 ， 始也 ， 谓五月初五也 。四仲为方伯 。俗重五月五日 ， 与夏至同 。●（同 “鸭”） ， 春孚雏 ， 到夏至月 ， 皆任啖也 。先此二节一日 ， 又以菰叶裹黏米 ， 杂以粟 ， 以淳浓灰汁煮之令熟 ， 二节日所尚啖也 。……裹黏米一名‘糉’ ， 一名‘角黍’ ， 盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也 。”
明代李时珍《本草纲目》中 ， 清楚说明用菰叶裹黍米 ， 煮成尖角或棕榈叶形状食物 ， 所以称“角黍”或“粽” 。
明清以后 ， 粽子多用糯米包裹 ， 这时就不叫角黍 ， 而称粽子了 。
－【民间传说】
从南北朝以后 ， 民间开始有粽子 ， 源自百姓祭奠屈原的说法 。
南朝梁的吴均(467—520）在《续齐谐记》中写道：“屈原五月五日投汨罗而死 ， 楚人哀之 。每至此日 ， 竹筒贮米 ， 投水祭之 。汉建武中 ， 长沙欧回 ， 白日忽见一人 ， 自称三闾大夫 ， 谓曰：‘君当见祭 ， 甚善。但常所遗 ， 苦蛟龙所窃 。今若有惠 ， 可以楝树叶塞其上 ， 以五彩丝缚之 。此二物 ， 蛟龙所惮也 。’回依其言 。世人作粽 ， 并带五色丝及楝叶 ， 皆汨罗之遗风也 。”
另外的说法是 ， 百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉 ， 于是裹了粽子 ， 投入江中喂鱼 。
粽子与屈原关联的说法 ， 由于其浪漫主义色彩 ， 而被广为传颂 。粽子在文人歌赋中屡有出现 。
元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭 ， 香粳白玉团 。”
【"粽子"是什么意思 盗墓笔记里的粽子是什么意思】宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨 。殊方又逢重午 。角黍包金 ， 菖蒲泛玉 ， 风物依然荆楚 。衫裁艾虎 。更钗袅朱符 ， 臂缠红缕 。扑粉香绵 ， 唤风绫扇小窗午 。”
－【粽子趣闻】
历史最悠久的粽子：西安的蜂蜜凉粽子 ， 载于唐韦巨源《食谱》 。特点是只用糯米 ， 无馅 ， 煮熟后晾凉 ， 吃时用丝线勒成薄片 ， 浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱 。
最大的粽子（正常食用）：大肉粽产于广西南宁 ， 每只重约两斤 ， 以肥猪肉、绿豆为馅 ， 清香、软糯、甘润、膏腴不腻 。
最大的粽子（吉尼斯纪录）：
在2000年南宁国际民歌艺术节、广西（南宁）旅游美食节期间 ， 南宁明园新都酒店的厨师烹制而成的一只巨粽 ， 长3米 ， 宽2.1米 ， 高 1.2米 ， 蒸煮熟后达2000多公斤 ， 打破了浙江粽王的纪录 ， 成为新的吉尼斯世界粽王 。该粽王共用了 20多口大缸、550公斤糯米、150公斤的五花肉、500公斤绿豆、150公斤板栗、10公斤虾米、10公斤冬菇和 7. 5公斤粽酱 ， 连包带煮共花 6天时间 。此外 ， 为煮这只巨粽 ， 南宁化工集团机械厂特制了一口长 3 .5米、宽 2.6米的巨锅 。共有 3000多人品尝了这只粽子 。
最小的粽子：在上海城隍庙 ， 绿波廊、湖心亭两处皆有 。长约寸许 ， 形如枕头 ， 火腿为馅 ， 小巧清鲜；湖心亭以为茶食 ， 甚妙 。
－【粽子流派及名产】
北方的粽子 ， 多是简单白米 ， 或者杂以赤豆、枣子 ， 蘸白糖食用 。
江南的粽子名声最盛 ， 做法也复杂 ， 尤其是馅 ， 变化多端 。和北方粽子的一个重大差异是 ， 江南粽子的糯米原料 ， 多预先用酱油浸渍 ， 与肉馅相蒸 ， 香味扑鼻 。
国内的粽子 ， 以江南嘉兴出产的最为有名 。嘉兴粽子早在清代 ， 就享有盛誉 。食书记载嘉兴粽子的种类和做法：
“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之 ， 尖有如生切菱角 。”
“艾香粽”：“糯米淘净 ， 夹枣、栗、绿豆 ， 以艾叶浸米裹 ， 入锅煮 。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软 ， 拌洋糖 ， 用箬裹作小粽 ， 再煮 。”


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