十道家常腊肉做法 腊肉的吃法( 二 )
练习:
1.腊肉切块加水、黄酒、葱姜放入蒸锅蒸半小时 。
2.将芦笋切段，放入水中焯一下，然后用冷水冲洗干净备用 。
3.将蒸熟的熏肉切片，洋葱和姜切碎，大蒜切片，干辣椒切成小块 。
4.锅里烧热油，放入干辣椒，葱姜蒜炒香，放入腊肉炒香，再沿锅边煮米酒 。
5.加入焯水的芦笋，翻炒均匀，加入少许盐和糖调味，翻炒均匀，出锅完成 。
10.煎咸肉并晒干 。
材料:腊肉1片、干香片1片、青椒1片、红椒1片、姜1片、葱1根、十三香1茶匙、盐适量、豆瓣酱适量 。
练习:
1.腊肉表面用刀充分刮平，切成块，干香肉也切成块；
2.青红椒切块，葱、姜切丝；
3.炒锅放少量油，倒入腊肉翻炒至腊肉透明；
4.放入花椒、葱、姜炒香，放入干香翻炒均匀，放入适量十三香，放入一勺红油豆瓣酱；
5、味道咸，盐少就加一点，不缺就不加盐；
6.翻炒半分钟左右关火装盘 。
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