做法：1、鸡蛋煮熟去壳;
2、腐竹以沸水浸二十分钟 ， 捞起沥干;
3、开水五杯和生姜一起煮开 ， 再加腐竹 ， 用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟 。
美味提示之：煮鸡蛋腐竹糖水 ， 鸡蛋有三种打法
第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里 ， 这样出来的糖水口感较稠 ， 象吃羹一样;
第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水 ， 这样出来的糖水口感较清甜 ， 鸡蛋滑溜 ， 但也感觉放蛋和不放蛋差不多
第三种：直接把蛋打糖水里煮熟 。这样出来的糖水不失清甜 ， 而且因有了蛋白的丝丝花般点缀 ， 口感更软滑 。
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