文章插图
一、原料：
1. 主料：猪肚250 克，水发木耳50 克，青蒜50 克 。
2. 调料：精盐、料酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、湿淀粉、生油 。
二、制法：
1. 将猪肚用醋和盐反复搓洗，再用清水冲洗净，放入沸水中煮至八成熟捞出，用刀斜切薄片 。青蒜切斜片，姜切细末 。
2. 炒锅置旺火上，加油烧热，甲姜末炸锅，加青蒜、木耳、肚片炒几下，随后加料酒、精盐、白糖、酱油和适量水烧开，用湿淀粉勾芡，加入味精推匀即成 。
【木耳炒肚片】按：猪肚性味甘、温 。功能补虚损、健脾胃，配以木耳滋补作用较好 。常作为治疗虚劳清瘦、脾胃虚弱、泄泻、下痢、消渴、小儿疳积等病症 。
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