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用料
牛里脊肉 200g白芝麻50g鸡蛋1枚生抽1汤匙（15ml）白砂糖1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）料酒2茶匙（10ml）鸡精2茶匙（10g）白胡椒粉 1茶匙（5g）干淀粉1汤匙（15g）油500ml(实耗150ml)
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做法
- 牛肉用流水冲洗干净，沥干水分后，切成长5cm、宽1cm的小条，用刀背轻轻拍打牛柳，之后调入生抽、白砂糖、盐、料酒、鸡精和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制25分钟 。
- 鸡蛋磕入碗中，打成蛋液，加入干淀粉，再加入1汤匙（15ml）清水，调成蛋糊 。
- 将腌制好的牛肉条均匀地裹上蛋糊，之后再蘸上白芝麻 。
- 中火将锅中的油烧至六成热时，改成中小火，将制好的牛柳放入锅中炸制外焦里嫩即可 。
- 牛里脊肉切条之后，可以用刀背稍微拍一拍，这样可以使肉质更松软，口感更佳
- 因为牛肉条外边裹着芝麻，所以在炸牛柳时火候一定要掌握好，否则芝麻炸糊了，口感就不香了 。
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