材料：
牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙 。
调味料：
1、卤汤1锅；
2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙 。
做法：
1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；
2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；
3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内；
【香蒜牛肉的做法】4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内 。
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