蜂巢蛋糕的做法和配方 _用料

核桃蛋糕不但非常的美味，营养价值也非常的不错，蜂巢蛋糕的主要的原料就是低筋面粉，蜂蜜，鸡蛋以及炼乳等等，做法也比较简单，要按正确的原料比例来进行制作，比例如果差很多，往往会导致蛋糕制作失败，所以说在这方面一定要有所注意，尤其是对于初学者来说，配方比例一定要严格按照说明来做。

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蜂巢蛋糕的做法和配方
用料主料:低筋面粉100克、植物油120克、炼乳160克、鸡蛋2个、小苏打5克、蜂蜜10克辅料：水180克、细砂糖100克
1.水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。大碗里打入鸡蛋,打散。加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。继续拌匀,成为面糊（用打蛋器搅拌即可）

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2.分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构

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烹饪技巧
1.做蜂巢蛋糕,诀窍很简单：一.正确的原料比例,亦即正确的配方；二.正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入；三.烤之前要静置45分钟；2.蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”；3.搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大；4.除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯.蛋挞模等烤成小蛋糕哈；5.冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。
【蜂巢蛋糕的做法和配方】